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[巴中发展] 【瞰通江·看变化】揭秘!在通江,我们发现了慈禧太后欲罢不能的“贡品”美食

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发表于 2019-7-28 23:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果有人问我四川哪些美景最有特色,最能代表四川的特色

我会推荐
峨眉的山
九寨沟的水
还有就是通江诺水河的溶洞


如果有人又问我
四川有哪些特色食物是在外地很能尝到的?
我只会推荐两个
宜宾蜀南竹海的全竹宴
通江县陈河乡的银耳宴


周末,随着“瞰通江·看变化——新中国成立70周年摄影航拍活动”的召开,我们麻辣的摄影师、“飞手”们在通江除了在碗厂沟村看见壮观的“天路”、在渔池村遇到满山的茶园外,还了解了通江银耳的发展史,也品尝到了“传说中的银耳宴”

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今天,来给大家说说这个当年只有达官显贵能吃,而且让慈禧太后欲罢不能的银耳!

是怎么一回事!


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 楼主| 发表于 2019-7-28 23:43 | 显示全部楼层
通江银耳在明代就以“皇家养生益年之品”知名于世,在清代即作为朝廷贡品通江银耳是中国银耳的发祥地,从盛唐至今已有一千多年。
而说起通江银耳,最离不开的便是陈河乡
从最早开始只能采集野生银耳,到如今采用最天然的手段开始种植
通江银耳可谓是一直“特立独行”
和其他地方追求高产量使用木屑种植不同,
通江银耳一直采用最传统的方式青冈木种植。

这也造成了通江银耳的稀有
江湖上流传着一句话:七年青冈木,一碗银耳羹
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 楼主| 发表于 2019-7-29 09:52 | 显示全部楼层
银耳是慈禧太后养颜的私人秘方之一,资料记载,“慈禧常服耳汤”,年近70却有40岁时的容颜。


给慈禧画过油画的美国人卡尔小姐曾这样描述她给慈禧太后画画的经历:“当时,慈禧虽然已经七十岁,但是看起来就像三十多岁的贵妇人似的。”宫女德龄在其所著的《御香飘渺录》中记载慈禧到60岁时:“肌肤白嫩光滑如少女一般,细腻光润,嫣然一笑,姿态横生,令人自然欣悦。


下面,就让我们来一起来看,这个让慈溪太后欲罢不能的银耳,是怎样一步一步“出炉的”

天生雾、雾生露、露生耳


普通银耳往往只需40天就可成熟,通江银耳,以通江有名的裕德源公司生产的银耳为例,采用段木栽培技术,只会选用生长期已满七年的青冈木,老师傅们将青冈木搭成人字形,一年只生长一次,一次生长周期长达半年之久。

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裕德源银耳耳棚,因为不打农药,所有会在地面撒上石灰进行一个简单的驱虫,真正的天然无污染绿色食品

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每年6-8月,银耳成熟后,耳农们会开始进行采摘。由于采用天然的培植方法,所以每一朵银耳都只能人工采摘。



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 楼主| 发表于 2019-7-29 09:56 | 显示全部楼层
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采摘银耳的耳农
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采摘下来的银耳


银耳采摘下来之后,第二道工序是修剪,将银耳根部多余的部分剪除,保证银耳品相。

这是一个考验经验和耐心的工程

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采摘5分钟,修剪半小时

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耳农修剪银耳


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 楼主| 发表于 2019-7-29 10:18 | 显示全部楼层
银耳根部修剪完成后,最关键的部分便是清洗了。


洗去杂质之后,你才能看见晶莹剔透的银耳


而关于清洗,除了通江部分银耳工厂会设有清洗池之外,在纯净的山泉小溪中清洗更是耳农们的最爱。


从银耳的种植用山泉水,到清洗,到上桌都用山泉,才是真的银耳。

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水池中清洗银耳。


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耳农们在小溪中清洗银耳


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 楼主| 发表于 2019-7-29 10:35 | 显示全部楼层
新鲜的银耳无法保存太久,银耳清洗完成后,便是晾晒。

晒掉水分,可以让银耳保存的更久。

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之后的银耳才能被端上桌,形成一桌银耳宴。

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文末福利!想看pl小姐姐洗银耳,赶紧回帖吧!


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发表于 2019-7-29 11:23 | 显示全部楼层
当当当
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发表于 2019-7-29 11:57 | 显示全部楼层
当当当

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发表于 2019-7-29 13:10 | 显示全部楼层
为了小姐姐
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发表于 2019-7-29 13:14 | 显示全部楼层

当当当
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发表于 2019-7-29 14:05 | 显示全部楼层
好的,很想有机会品尝我大四川的“全竹宴”,和“银耳宴”!
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发表于 2019-7-29 23:41 | 显示全部楼层
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2018年优秀版主

发表于 2019-7-30 08:53 | 显示全部楼层
通江欢迎您
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发表于 2019-7-30 09:43 | 显示全部楼层
通江好神奇啊
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发表于 2019-7-30 09:46 | 显示全部楼层
通江的银耳怎么那么大一朵!
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发表于 2019-7-30 09:49 | 显示全部楼层
银耳还有这么多做法,长见识了
哪天去超市找找有没有通江银耳,也买来试试
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发表于 2019-7-30 09:49 | 显示全部楼层
最后一个小姐姐亮了,好美
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发表于 2019-7-30 09:49 | 显示全部楼层
把银耳红枣枸杞煮的黏糊糊的那种最好喝了
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发表于 2019-7-30 09:50 | 显示全部楼层
银耳剁椒鱼头这个很巴适呀
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发表于 2019-7-30 09:50 | 显示全部楼层
刚摘下来的银耳朵可以直接吃不?
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