金玉满堂开屏鱼

夕阳红2012

金玉满堂开屏鱼
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主料

• 草鱼一条
  

辅料

• 葱
• 姜
• 豌豆
• 青椒
• 红椒
• 香菇
• 玉米粒
• 香菇
• 水淀粉
  

调料

• 盐
• 胡椒粉
• 番茄沙司
• 白糖
• 白醋
  

简介过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同，蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。祝大家新春快乐！ 万事如意！

制作流程

1	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/4cc1fdde61158bcabb21754e8382d340.jpg	鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾
2	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/e42dbf1a5b0adbbf7566230cf3b53a9f.jpg	从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
3	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/a33f0504c9dafc0fdad73b92e39e035b.jpg	盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
4	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/8451432179a1ea0ebd96b7c89c868a3b.jpg	上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
5	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/030239e0d0aa48d89795dd5ef3ac63d2.jpg	另起锅，油热下姜蒜碎爆香
6	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/62470fde068dabf25403a850d0eaf2ad.jpg	下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
7	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/836809df559bfc312874500de90abd8e.jpg	下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
8	http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-02-15/5fad675f65f06db28c36132f2080cc3a.jpg	将调料汁浇在鱼身上即可

膳食食疗草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

注意事项草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。