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九大碗,也称九斗碗,是流传于四川的民俗,民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿 诞等,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜 ,“九大碗”因此而得名。在柳江,九道菜依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡;九、汤菜。
柳江古镇九大碗 有着自身的独特菜品和浓郁的地方特色。其中的镶碗(又称蛋裹圆)是柳江特有的;藤椒也是柳江九大碗做凉菜时惯用的调料,鲜美,麻味柔,不同于花椒的刚烈。其它菜品虽名称同于各地九大碗,但洪雅的生态乡土味却是需要在各道美食中才能细细品出的。