黄豆玉米面发糕

夕阳红2012

黄豆玉米面发糕

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简介：考察亚亚幼儿园的时候，我对吃什么最感觉兴趣。看到虾仁、肉肉、各色蔬菜倒都还好，唯看到黄白相间小米和大米各半的二米饭最得我欢心，，就喜欢这样粗细搭配的主食。平时我自己做点心也喜欢什么粗粮都搭一起，喜欢全麦面包多过白面包，喜欢燕麦饼干多过曲奇，混搭是我最喜欢的。平时对发糕不是太感兴趣，如果加了玉米面倒可以尝尝，如果再有黄豆面的加入，那就变成很喜欢了。我会刻意加大玉米面和黄豆面的配比，因为白面的量减少了，所以不如常见的发得那么喧腾，但是吃起来玉米面和黄豆面特有的香气更浓，配上葡萄干和樱桃干越嚼越甘甜。全家人都喜欢。
膳食食疗：黄豆含有丰富蛋白质，并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且含有丰富的镁、钙等矿物质，对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效。玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。此外，黄豆和玉米都含有较多纤维素，摄食后能加强肠的蠕动，避免便秘，有预防大肠癌的作用。
    主料:        面粉(150克)   细玉米面(100克)   黄豆面(50克)   无铝泡打粉(2克)   速溶酵母(3克)   糖(40克)   温牛奶(120克)   葡萄干(适量)   蔓越苺干(适量)   色拉油(适量)   

制作流程：1:面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀
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2:过筛
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3:将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀
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4:将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团
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5:在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团
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6:表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上
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7:用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形
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8:蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块
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注意事项：北方人一直喜欢将玉米面和黄豆面混着吃，称其为“杂面”，其实这种吃法是非常科学的。玉米面所含蛋白质中，色氨酸、赖氨酸含量都低，而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。研究发现，将25%黄豆与75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各类食品，生物学价值明显提高，几乎可与牛肉媲美