豆角炖茄子

夕阳红2012

豆角炖茄子

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膳食食疗：茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
    主料:        豆角(300克)   茄子(一个)   红椒(一个)   
    辅料:        蒜   盐   生抽   鸡精   糖   

制作流程：1:茄子、豇豆洗净备用
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2:茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制
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3:豇豆切长段，蒜切片备用
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4:锅中放宽油，7成热放入茄子
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5:炸成黄色捞出
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6:待油升温，再放入豆角
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7:炸制起皱捞出
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8:另起锅放油，爆香蒜片
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9:倒入炸好的茄子；豆角
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10:调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精
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11:炒匀即可
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