锅包肉

夕阳红2012

营养特点：锅包肉是一道东北风味菜，肉片外酥里嫩，酸甜可口，非常的开胃，国庆假期不妨多试试各地的菜肴，非常美味的哦；锅包肉有点容易上火，那么，就用这道香拌菠菜来清热去火吧，用烤香的芝麻磨碎，简单用生抽，糖，芝麻油拌一拌，无比鲜美；秋冬季节吃山药有助于健脾，这道熬得浓白浓白的山药排骨汤补钙又补肾；宝宝餐豇豆番茄炒鸡蛋酸甜可口，假期要适当给宝宝来点清淡的菜，可不要积食了哦。

锅包肉的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；

【主菜】:锅包肉

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步骤与做法：
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。

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2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

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4、友情提示：1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。

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5、锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

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