古早味蒸鱼

夕阳红2012

古早味蒸魚

http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7F7C202F01BE.jpg
简介：“古早味”是什么味？“古早味”指的是从前的味道，是家常的、简单的，是怀旧复古，更是一种自然回归。古早，是怀旧的符号。“古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多，而且在看台湾节目时经常可以听到，比如古早味的食物，古早味的店铺，古早味的房子等等。有古早味儿的东西，大多都是让人怀念的，或都是值得让人怀念的事物或东西。
膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
    主料:        鲈鱼(1条)   五花肉丝(100克)   
    辅料:        葱   姜   蒜   豆豉   香油   米酒   酱油   蚝油   白糖   

制作流程：1:肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/70FA9297563C.jpg

2:再加葱末、姜末、蒜末
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7BFA92B0FB67.jpg

3:豆豉
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7A237BD4A044.jpg

4:酱油、白糖、蚝油
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7AD268AE2074.jpg

5:搅拌均匀
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/76794A925C73.jpg

6:先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/72D694899E95.jpg

7:锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/750A7F278552.jpg

8:盘中放葱、姜
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/77EAB9CCFCF2.jpg

9:再来把鱼身切口处朝下装盘
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7CF8EF32C20B.jpg

10:将腌过的肉丝淋到鱼上面
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/71481A83E7B4.jpg

11:锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸１５分钟，用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7496F2F382F9.jpg

12:取出再洒上一些葱花、红椒
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/70FAE6313E38.jpg

13:烧一小勺热油，浇上即可
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120917/7D713DE9A923.jpg


注意事项：1、汆烫时间不能过长，下锅泡一下就可以捞起。
2、蒸制时间根据鱼的大小来定