我妹儿就是好啊，这次放假回家，做了饺子，很贴别的【五彩水饺】
听说灵感来自于国庆期间他看的一个美食节目，节目上上看到教人做五彩云吞..仔细看完后突然灵感大发，于是，五彩水饺横空出世！
{:3_48:}有个聪明贤惠的妹儿，生活就是巴适！！
下面是做菜的详细过程，独一无二的菜谱哦。
一共做了4种馅：藕馅 西芹馅 香菇馅 笋子馅
肉沫要先打水，就是加少量水在肉沫里边加边顺一个方向搅拌。
笋干馅：笋子切片，用开水煮一下，再用凉水泡一下，切丁，加点青黄豆米，再和肉一起搅拌成馅。
香茹馅：是把新鲜香茹切细，码盐，挤出多佘水份再和肉沫拌成馅
西芹馅：直接把西芹切细和肉沫一起拌成馅，藕馅也是和西芹馅一样的做法。配料有盐，味精 淀粉，胡椒粉，色拉油，每种馅料拌的时候都要加点色拉油进去，至于为什么要加油进去，你懂的，馅的口味，没有固定的模式，调出自己喜欢的口味就好
看这三种颜色，南瓜，菠菜 和紫薯，这颜色漂亮塞，看到就想吃
将南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，用料理机打成南瓜泥，打的时候要加点水进去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一样，菠菜切细，也是加丁点水，用料理机打成浆再过滤，汁就取出来了,我妹儿用的是蓝双匙的饺子专用粉，超市也有饺子粉卖。
和面的时候先和菠菜汁部份，500克粉 30克蛋液，3克盐，菠菜汁240克—250克左右，汁的多少根据面粉的吸水量，做过饺子的都知道，饺子面要求不高，揉匀就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，准备好面粉，加蛋液和盐，然后一点一点加紫薯泥进去，干湿度和菠菜汁的面团一样的时候揉匀就可，南瓜泥部份也是这样做的。（家有和面机更好，先和好再放进去揉，揉光滑就可以）
将揉的面团用湿纱布盖到松驰15分钟，直接用菜刀分割成你需要的条状
先做双色饺：用菠菜面团和南瓜面团各200克，各擀成两块一样大溥的长方形（擀的时候可能不好擀要回缩，这时候不要继续擀，让它松驰一下再擀)然后两块重在一起，以边对齐，再擀，让两块大面皮粘紧紧在一起。
将两块擀好的面皮紧紧地卷起来，卷的时候以边对齐为准。
卷好的长条再搓，让它们紧紧地裹在一起
用菜刀均匀切成饺子面皮大小的节子，象不象风火轮
可能有的还不会包饺子，顺便教下简单的，将切好的皮用手掌压扁，用擀面杖擀溥，放上馅
两面合拢，取中间捏紧
再从两边一半处捏紧
再全部封好口捏紧，一个漂亮的饺子就完成了
看看饺子底部，是不是非常漂亮，舍不得把它煮来吃了
再把其它分割好的条状面团搓成细条，用菜刀切成饺子所需大小，压平，擀成皮，俺的数码相机不给力，光线不好把紫色的照成了蓝色的，不过，还是很漂亮的。
这是包好的样子，是不是很漂亮，带着泿漫的味道，真不舍得把它们下锅煮来吃了。
煮熟的饺子颜色是不是很艳丽 ,天然的染料
{:2_27:}有心的，可以来万盛一街，让我鉴定一哈，看看是我妹儿的厨艺好，还是你们好。
等你哦，哈哈哈！！！
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楼主|
发表于 2011-10-14 17:42
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发表于 2011-10-14 19:26
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