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张飞牛肉为何歇菜
张飞牛肉面败走春熙路 租房不慎？味不对路？
一声“客官”，一声“英雄”，一位黑脸“莽张飞”在张飞牛肉面馆门前卖力吆喝着——这样的场景已经悄然告别了春熙路。昨日华西都市报记者走访发现，位于春熙路、兴隆街、万达广场附近的张飞牛肉面馆均不见了踪影。
繁华地段既是寸土寸金，也是竞争异常激烈，张飞牛肉面馆之所以能快速在春熙路商圈走红，借助了张飞形象的Cosplay营销模式。短短几年时间，生意兴隆的张飞牛肉面馆为何撤离春熙路？作为食品生产厂家，进军餐饮领域有哪些得与失？本期华西财侦局为你破题。
●春熙店店长陈先生：关门是因为房租没谈下来
●省营销学会会长李蔚：张飞牛肉面馆的产品单一，支撑门店生存的能力稍显不足
●省商业连锁协会会长冉立春：店铺到期只是表面的原因，食品生产和餐饮店管理存在很多不同
市场寻踪
张飞牛肉面馆撤离春熙路
最近，成都市民晓梅带着外地朋友逛春熙路，打算去品尝一下张飞牛肉面。可是转来转去，一直没有找到这家店。“我以前去吃过的，门口还站个装扮成张飞模样的服务员，好耍得很。”晓梅还记得，门口“莽张飞”非常惹人注目，瞪着又大又圆的眼睛环顾着四周，大声吆喝招揽人们进去吃面。“莽张飞”对顾客称之为“客官”和“英雄”，让人有一种回到三国的感觉。吃碗特色的牛肉面，买袋特色的“张飞牛肉”，还能和“莽张飞”合影留念——因此吸引了不少慕名前来的游客。
昨日，华西都市报记者在春熙路看到，原本位于中山广场右侧的张飞牛肉面馆果然不见了踪影，之前所在的1层和3层的铺面也已经换了新的商家。
随即，华西都市报记者走访了位于兴隆街和万达广场附近的张飞牛肉面馆，两家店竟然也都关门了。之前所在店铺也均已换成了新的商家。
草堂加盟店生意红火
张飞牛肉面馆当中，春熙店是张飞牛肉有限公司的直营店，位于兴隆街和万达广场附近的面馆属于加盟店。虽开店模式有所不同，“撤漂”的时间却都集中在今年上半年。不过，成都仍旧有张飞牛肉面馆。
在成都市杜甫草堂博物馆的旁边，店面不大的张飞牛肉面馆，门口的“莽张飞”忙碌着招揽顾客，与游客合影留念。店铺的玻璃窗上，贴着一纸招聘服务员的告示，看来生意不错。“我们是加盟店。”据店员说，该店已经加盟了几年时间了，店铺虽然不大，不过很有特色，很多游客都喜欢门口的“莽张飞”。
该店员也表示，听说有几家张飞牛肉面馆关门了，不过对于他们的生意没什么影响。
探究原因
店面到期撤离春熙路
寸土寸金的春熙路，一直以来都是商家们必争的黄金口岸，哪怕不赚钱，也要混个脸熟。为何张飞牛肉面馆要撤离春熙路呢？
“我已经没有在那里了。”昨日，华西都市报记者联系上之前的张飞牛肉面春熙店店长陈先生。“莽张飞”成为春熙路上一道记忆风景，就此感到非常可惜，毕竟自己曾经付出几年的心血。随着春熙店的撤离，他也换了工作。至于关门的原因，他只是简短地称“因为房租没谈下来”。
“没有办法，周旋了半年的时间，最终是无奈关门。”该公司负责成都地区加盟的何经理证实说，今年4月份左右春熙店就已经关门了。春熙店的生意非常好，关门的原因不是因为生意不好，或者什么别的原因，就是因为店铺到期后没有谈拢。原本是2010年10月就喊撤离，周旋了半年时间还是没有谈拢，无奈只有撤出。
不仅是春熙店，兴隆街和万达广场附近的张飞牛肉面馆也是因为房子的原因。何经理表示，兴隆街和万达广场附近的张飞牛肉面馆都是加盟店，加盟费几年来都没有涨过，到现在都是5万块钱。在两家加盟店的租房合同到期后，该公司曾经努力帮着协调，但是都没有谈下来。其中，万达广场附近的那家店就没有再做了，兴隆街的加盟店老板，后来在西门附近找到了店铺，又重新开了一家。
如今“飞将军”快餐不再搞加盟
“张飞”角色秀的成功营销，让张飞牛肉面颇具有知名度。不过，几年时间里在成都的店铺扩张速度并不快。何经理透露，除了关门的面馆外，张飞牛肉面馆在成都现在只有四五家店的数量。
在张飞牛肉公司的官方网站上可以看到，网站上依然有“成都春熙路张飞牛肉专卖店”的展示。根据网站资料显示，目前四川张飞牛肉有限公司设有四个下属企业：成都张飞牛肉销售有限公司、飞将军快餐连锁有限公司、四川飞哥食品有限公司和四川阆州醋业有限公司。其中，飞将军快餐连锁列为张飞牛肉集团旗下最具发展前景的中国特色快餐经营者之一。
“我们有牛肉面和牛肉米线，还有多款套饭，也有薯条等小吃和饮料。”今年5月份，位于成都的第一家飞将军快餐连锁选址一品天下。时间上，似乎与春熙店的撤离时间相吻合。昨日在店铺门口，还可以看到“诚觅良将”的招聘信息，不仅包括20名张飞特型扮演者，也拟招聘200名厨工/厨师，以及200名服务员、储备干部。这样的招聘力度，透露了“飞将军快餐连锁”欲大举布点的意图。
“不做加盟！”在接受华西都市报记者采访时，该公司营运方面的负责人陈先生显得比较低调，只称飞将军快餐连锁暂时不搞加盟，就飞将军快餐连锁的情况和之前张飞牛肉面馆撤离春熙路的具体情况没有做详细介绍。
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曾经“张飞”在春熙路赚足眼球经济，进店却只能吃面饭
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楼主|
发表于 2011-8-8 15:13
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发表于 2011-8-11 12:58
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