川北四川人端午吃包子馒头传统风俗之考证

凤凰山浪子

不吃粽子吃包子四川比较特别的是川北岷江方言岛区域（剑阁、南部、阆中、盐亭、西充、三台等），由于有很多唐宋起就世居四川的土著家族，那一带端阳节习俗更为古朴，受全国性风俗影响很小。这一带不吃粽子，端阳节要吃包子、馒头。

民间传说是说这源于三国时期蜀汉丞相诸葛亮用“孔明馒头”祭祀的习俗，但也并无法考证。民间曾有传说，四川人对蜀汉丞相诸葛亮极其爱戴，诸葛亮去世后，四川人男女老少头上都包白色和皂色的帕子，俗称“戴天孝”，而蒸包子馒头也是纪念诸葛亮。 五月渡泸，深入不毛，平定南蛮，渡泸水，馒头祭亡魂的典故。

随着“湖广填四川”， 下江人就将吃棕子纪念屈原的习俗带入四川，而川北的一些地方仍然保留着端午做包子馒头的习俗。

另一种较现实的说法是，因为端午时节，正是小麦成熟之际，人们为了尝鲜，就会用新鲜的面粉做包子馒头，在没有解决温饱的年代，端午节是村民们的重要节日之一。这一天几乎家家能闻到包子的香味。当然也有人认为，主要是阆中的农村地区不盛产包粽子的叶子，而人们又觉得粽子和包子外形差不多，就纷纷用包子代替粽子。

川北人包包子，主要以豆角、白菜、南瓜等新鲜蔬菜瓜果和腊肉、豆腐为主，过去条件不好的时候，也有用大米做馅儿的。一般在端午节的前几天，村民就找出保存好的酵面团捣烂，用水泡上一两天，然后调入面粉发酵。有时一块酵面团像奥运火炬一样由一家传递到另一家，最后传遍全村，相当壮观。除了包子，川北人也经常在端午这天吃以新鲜嫩南瓜丝为馅的烫面饺，其简单而又醇美的味道至今为很多在外的川北人所回味。

川北岷江方言岛过端午节吃包子的习俗可能非常古老。 虽然包子是否是诸葛亮发明的并不可考，但包子起源于四川地区却是确有其事。

唐代赵璘《因话录》中写到 “馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。”他认为，包子起源于蜀地是真，但说是诸葛亮发明的可能有附会的成分。宋代陆游曾写到：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”其下作注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，宋代四川的猪肉包子，就已经在全国颇有名气了。

猫佴坝

“馒头本是蜀馔”

xieshishu

我们小时候端午节也是蒸包子吃，好香。。。。。。

唐朝北山寺

邵鳞捻

凤凰山浪子

唐代赵璘《因话录》中写到 “馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。”他认为，包子起源于蜀地是真，但说是诸葛亮发明的可能有附会的成分。宋代陆游曾写到：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”其下作注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，宋代四川的猪肉包子，就已经在全国颇有名气了。

凤凰山浪子

宋代陆游曾写到：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”其下作注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，宋代四川的猪肉包子，就已经在全国颇有名气了

sunfly

福建来的的客家人，端午吃粽子。

大大4

一方一俗

diablowu

记得小时候端午节就是包包子，吃鱼，那个时候是过的是农历五月十五，也叫大端午。

唐朝北山寺

记得小时候端午节就是包包子，再就是四季豆刚刚成熟配点猪廋肉可以搞凉拌菜，那个时候是过的是农历五月初五、十五，也叫小端午、大端午，那时端午还是比较隆重哈！特别是小端午就是没钱大人们也要想办法搞点肉肉

lbh105

嘉陵江畔白头翁

吃包子馒头，尝新。这一带的中秋不吃月饼，吃糍粑，也是尝新。
这一带的端午习俗比较多，但都与屈原无关。比如房前屋后洒蒜水，喝（涂雄黄酒），挂蒲艾，新嫁娘省亲受伞，不用牛，不坐门槛。等等

蚊

嘉陵江畔白头翁 发表于 2023-6-9 17:25
吃包子馒头，尝新。这一带的中秋不吃月饼，吃糍粑，也是尝新。
这一带的端午习俗比较多，但都与屈原无关。 ...

对头。

923699403

    楼主所言极是，我在剑阁呆了几年，村民们是很重视端午节的，要过三次，初五、十五、二十五。俗称农忙节，这个时候麦子也收了，秧子也栽了，该过节了。
   在物质匮乏的年代，也没啥好东西吃，用四季度箜饭，包在包子里，或者蒸点白面馒头，相互赠送，就算过节了。至于粽子、皮蛋、盐蛋见都没见过。