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[玄龙门阵] 能不能熬过今年的冬天,都靠这碗冒菜了!

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发表于 2017-11-10 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
        空山新雨后,天气晚来秋。昨日零上15度的气候,我穿戴九分裤,站在街角处猖狂撸串,今日气温一下就降到18度左右,我又无法将裤脚放下,专心奔着吃完能暖身的食物去!小编只想说南方的秋天,变化多端,你我底子无法把握!可是好在侦察有好方法,咱有不一样气候吃的不一样美食,就像今儿大雨冷飕飕,火辣巨盆冒菜为您暖身!它们别离是以现场炒料、麻辣牛肉、干拌脑花等为特征卖点,在感触麻辣醇香的一起,喝上一口小时候的北冰洋和峨眉雪,此时动人肺腑的热辣现已布满你的全身!
不是外人干拌冒菜——九眼桥总店
         白水煮冒菜,再干拌,竟然能火爆于成都这样一个重口味的城市,“不是外人·干拌冒菜”自面市起,受到成都好吃客们的追捧,短短时间火爆微博和微信朋友圈,120平米的单店开业仅仅一个半月已经引起投融界资金方的近千万青睐。不仅在成都餐饮市场上刮起不小的干拌冒菜旋风,餐饮行业内也引起话题讨论,很多餐饮老板、业内人士的关注;要求加盟合作的商家更是已经覆盖了国内数十个城市,甚至到了美国洛杉矶。
  所有的成功都不是偶然,“不是外人”品牌的背后到底有什么的累积?产品与服务又有什么独到之处呢?本文为你深度解密。
  传统冒菜特色为重口味,放入各种的香料与油结合加入高汤熬制作为冒菜的汤底,重辣重味,多吃容易上火。然如今很多不良商家把眼光转向利润最大化,汤底不断重复使用,更有甚者被曝光添加香精与浓缩化学产品来增鲜增香。
  现今人们更应该注重健康饮食,这样“不是外人·干拌冒菜”应世而生。所有精选上等的菜品通过白水烹煮工艺,保留了食材原来纯净的鲜味,不会让任何添加剂附着在食材之上,不掺杂其他的味道。再配上严格遵循川菜“三香三椒三料”的加工工艺百年精髓以及秘制采用了来自云贵川西南各地的三十一种极品香辛料和中草药,经过多达十七道工序熬制的“一瓢鲜”干拌而成。这样既呈现了食材“自然”风味,“一瓢鲜”的又保证好吃嘴的喜爱,形成一种香味扑鼻、麻辣适口的复合型的味觉丰富感观体验,更为关键的是并不会产生油腻的口感、燥辣的感觉以及嘴里于胃里上火的问题。
不是外人干拌冒菜
干拌脑花
干拌牛肉
       “不油、不燥、不上火”干拌冒菜深受各方好吃客们的喜爱追捧,“不是外人·干拌冒菜”这个不足120平的小店,让吃客们一踏进店门就能感受到只有小时候院子里大妈阿姨的热情,大妈阿姨灿烂的笑容言语给你拿碗拿水杯招呼你就坐,整个装修风格为80年代风,让吃客们不仅吃到小时候记忆中的味道,也能看到儿时的回忆中画面,耳边听到回忆中的经典歌曲。让吃客们有一种串门到院子里隔壁大妈阿姨家吃饭一样的感觉。通过对吃客们的调查,大多数吃客都会提到:“服务热情、味道不油、不燥、不上火、好吃、下饭”等。
  “不是外人·干拌冒菜”虽是一家小小干拌冒菜店,却拥有大公司一样的科学的管理制度,如产品标准化、去厨师化的后厨操作系统、员工服务培训管理制度,购货渠道系统等。


“不是外人干拌冒菜”装修得格外精致复古,高房顶、红砖墙、水泥地,还有挂在墙上的手写黑板报,让人感觉误入了80年代的厂区食堂。
挂在墙上的画,让人感觉误入了80年代。
极有特色的等位牌。
2015年,干拌冒菜横空出世!
       干拌冒菜是将原料冒熟入盆,不加汤汁,而是以红油、酱汁和大量的蔬菜碎调拌,不管在冒菜时使用的是高汤、白水或红汤,只要将食材烫热、“湿身”,捞出控水后裹匀调料,滋味立马变得浓稠厚重。



       与一般冒菜店中的双开门保鲜柜不同,“不是外人”所用的柜子长2米、高四层,表面漆成亮眼的草绿色,且没有柜门,只在顶部安装了一排日光灯管,盛在透明食盒里的原料摆在上面,显得格外明亮整洁。




嫩牛肉
麻辣猪脆骨
麻辣小郡肝
        客人拿着手提筐自选蔬菜,注意荤素分开,称重计价后由服务员拎到后厨。烫菜师傅按照成熟的难以程度将荤素原料分装入两个漏勺,耐煮的牛肉、五花肉、鸭掌、魔芋、土豆粉等垫入勺底,易熟的鸭胗、兔肚、丝瓜、豆皮等放在上头,而一烫就熟的毛肚、黄喉则需在出锅前放入。

选好菜后称重计价。
看到这里,大家有没有食欲啊,小编可是饿扁了,马上约上小伙伴们快去感受一下吧!

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