“要想身体好，常往洪雅跑” 探寻北纬30°中国雅茶文化的神秘之处

中国雅茶

“要想身体好，常往洪雅跑”

探寻北纬30°中国雅茶文化的神秘之处

     为加快洪雅“一地三区”建设，推进“四心”工程，提升洪雅影响力， “要想身体好，常往洪雅跑”由网易四川大眉山直播发起1月6日直播2017天府花园•洪雅首届有机农产品展销会，现场操作为一路视频，中国雅茶文化与国学全程展示洪雅展销会的中国雅茶文化氛围，挖掘中国雅茶文化洪雅茶的奥秘，探寻北纬30°中国雅茶文化的神秘之处。

记者：向全国网友打招呼，请做一个自我介绍，介绍洪雅县茶文化研究学会

嘉宾：全国网友、茶友们，大家好！

在这辞旧迎新的美好时刻，有幸参加本次直播，荣幸之至。刚刚过去的2016年，我们共同走过了一段难忘的历程，共同绘就了一幅丰硕的盛景。我叫王仕彬，四川洪雅县人，现居乐山，常用笔名：青衣江，六二年出生，华东师范大学城市管理（MBA）硕士研究生。先后从事过通讯员、记者、编辑、公务员、国企经理等,现为中国雅茶文化网总编、中国雅茶文化首席研究员，洪雅县茶文化研究学会会长，洪雅县茶文化研究学会是在国家民政部们合法注册后成立的中国雅茶文化专业研究的非盈利社团机构，立足洪雅茶叶实际，放眼全国茶叶市场，是联结政府与茶企茶农之间的桥梁，为政府茶产业发展出谋划策，为茶农茶企排忧解难，宣传呐喊，文化助雅茶，文化兴雅茶。

记者：是什么让您致力于发展洪雅县茶文化？

嘉宾：洪州形胜，易出文章；洪雅开明，洪雅茶善养文人。小学二年级，读第一本文学书，是花二角五分钱买的《儿童文学》。从此，燃烧起文学之梦，一直到今天忘不了童年的那一天黄昏，于是，便有了中篇、短篇、报告文学、散文、诗歌随笔、行业论文累计近九百八十万多字的作品(其中茶文化相关作品270万字)在各大报刊上发表。代表作有小说《青衣江畔的年青人》、散文集《悟痕》、《岁月留痕》、《乡情乡愁》《在路上》、《人到中年》、《人在它乡》《感悟人生》、《昨日重现》等作品。不要问我从哪里来，我的故乡在洪雅。故乡是什么?故乡就是我们的母亲，是母亲给了我们的生命，我们奋力成长，从牙牙学语到懵懂少年，由青春飞扬至迟暮老年……不管我们走到哪里，都不会忘记故乡～母亲。故乡是萦回于我们心灵的一个真实的梦，是一种痛苦而甜蜜的回忆，是我们那些已逝岁月的一个美好的未来……我在青衣江边喝着雅茶长大，耳目之所接,无非是青衣江水。青衣江水和青衣江畔雅茶影响了我的性格，也影响了我的随笔的风格。

我自幼热爱文学，尤其是热爱茶文化。十多岁便离开家乡洪雅，2005年下半年从乐山驻上海办事处调回乐山机关工作后，本人发起召集爱家乡爱洪雅人士成立了感恩青衣江帮困助学促进会，本人被选为会长一干就10年，据不完全统计，感恩青衣江帮困助学促进会10年来为家乡洪雅，乐山马边、峨边县，彭州市，眉山青神县青竹小学等支助财物累计798万余元。随着岁月的流逝，思乡情结更浓，2014年底参加完县文代会后，和几位本土文友在青衣江边喝茶摆农门阵，喝着喝着我叫茶老板问，这茶是我们洪雅的，他说是桃源乡买的，多少钱1斤，他说200多块，其实在上海工作时在茶艺馆喝的所谓3000多元龙井差不多，了解情况后，当及与几位文友商议，为提高洪雅茶的咐加值，首先要挖掘它的文化，几个文友一拍即合，筹建茶文化研究会，为家乡茶叶发展助一臂之力，这也成为我做茶文化的动力。

记者：做一个雅茶茶叶的介绍（包括茶叶的分类，如何泡茶，如何选择茶叶）

嘉宾：中国雅茶的冲泡一般只需要备具，备茶，备水经沸水冲泡即可饮用。但要把雅茶固有的色香味充分发挥出来，冲泡的好也不是易事。要根据雅茶的不同特性应用不同的冲泡技艺和方法才行。

现在以中国雅茶绿茶为例，介绍一下特点与泡法：饮用中国雅茶绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤，水质：泡中国雅茶绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗，水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏中国雅茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质中国雅茶绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使中国雅茶茶汤失去香味。

茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使中国雅茶茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。中国雅茶绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此中国雅茶绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

以中国雅茶绿茶为例，介绍一下特点与泡法：首先从外形上看，形状卷曲，色翠多毫；然后汤色碧绿，味道醇厚，茶香悠长。泡制方法步骤为：洗茶、沏茶和泡茶，然后品饮。注意事项：不要让中国雅茶绿茶久泡，沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留中国雅茶茶味。冲泡中国雅茶绿茶时宜茶少水多，以降低刺激性。

记者：从茶叶中感悟人生，与主播交流茶文化

嘉宾：从事雅茶事业，给我带来很多影响，首先茶能静心，静下心来更好的思考工作，思考人生，思考家乡发展。人生如茶，茶如人生。我喜欢喝雅茶，但是，我不能随便喝茶；因为我属寒性体质人，所以，很多的茶不适合我喝。茶叶，经开水一冲，茶叶在开水冲泡的作用下，上下翻滚，起起落落，一起一伏，散出的香气，沁人心扉。俗语说：头道茶苦，二道茶香，慢慢品饮，没有了茶香，也没有茶色了，茶水就趋于平淡了，喝雅茶能带来正能量，没有条条框框，没有流行元素，只有自然、舒适、安逸、乐观与健康。在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的雅茶，因为中国雅茶文化博大精深，爱雅茶之人，必定爱生活爱得深沉。人生如泡茶，人的一生，上上下下，起起落落；坎坎坷坷，最终都趋于平淡，了却一生，走完一生，喝茶能增进人们的感情，我和研究会的专家们，每每泡一壶雅茶，慢慢品，随饮随冲，边品边聊；大到国家世界事，小到私家邻里曲；无所不谈，无所不说，悠哉悠哉。茶能提神，雅茶让自己工作更热情，干劲更大，工作效率更高。当然，更重要的是为促进家乡产业发展做出了努力和奉献。

苦中有甘是暗味。苦尽甘来是真味。好茶总是先涩后香，人生总是苦中藏乐。先甜者，往往后苦，先苦者往往后甜。富不过三代，与茶之道也有想通之处。富一代历尽千辛万苦，积累了丰富的社会经验，练就了过人的机智敏感，方可在错综复杂的社会浪潮中趋吉避凶。因为来之不易，所以万般珍惜。有些富二代、富三代，之所以一代不如一代，正是因为他们坐享其成、不愿吃苦，没有在苦的煎熬中练就真本事，又不懂珍惜，故守不住富一代的财富，终是大浪淘沙，财富散尽。我在品茶中体会到的感受就是一杯清茶，那种淡淡的滋味；初尝苦涩，醒脑提神；再尝甘美；香甜生津。茶养生气，除病气；散郁气，驱睡气。一个人在茶中有品味，自然在生活中有感悟。对生活有感悟的人，自然对情感真诚；热爱生活，热爱生命；品茶使我宁静、淡泊，坦然面对一切。茶在中国已经不单纯像可口可乐那样是一种饮料，它代表着一种文化，一种价值取向，表达了对情感、对生命的态度，有着更深层次的精神境界。一个人若能品出茶味，自然对生活、对情感、对生命会热爱。这就是在品茶中，悟出来的道理，正是如此，我们中国才有如此深厚的茶文化吧！人生如茶，品茶如人生。

茶有很多好处，茶能健身养身，茶能提神袪病。茶历经风雨不畏艰辛，茶淡薄名利，实实在在。总之，茶能修身养性，陶冶情操。一杯雅茶在手，享受到的芬芳与风雅之时，又慢慢地从中感悟到许多。一片茶叶，看起来是那细小纤弱，那样的无足轻重，却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切，毫无保留地贡献出全部精华。虽说没有茶叶便不会有诱人的清香，但此时此刻，人们所欣赏，所关注，所品位的已经不再是那片片茶叶，而是这杯中之水了，这一切又何尝不像人的一生。

在这辞旧迎新的美好时刻，2017年的阳光洒向了洪州大地。带着希望、带着信心，中国雅茶文化踏上新的征程。我们满怀自豪之情，满怀祝福之情。不忘初心、继续前进。衷心祝愿伟大祖国繁荣昌盛！衷心祝愿故乡发展日新月异！衷心祝愿全国网友、茶友们幸福安康！(嘉宾系中国雅茶文化网总编、中国雅茶文化首席研究员，洪雅县茶文化研究学会会长)

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