菜谱物语——维也纳面包

帅的血肉模糊

　　菜谱物语——维也纳面包
　　菜品口味烘焙主要工艺一小时所需时间简单制作难度电烤箱所用厨具食材明细高筋面粉250g奶粉13g盐4g糖15g蛋黄1个水145g酵母4g黄油25g
　　1. 准备原材料 酵母提前放在温水中活化
　　. 除黄油外所有原料混合成光滑的面团，加黄油揉至出现薄透的筋膜发酵
　　3. 面团发酵至2倍大左右
　　4. 排气，分割成8份，稍滚圆中间发酵15分钟
　　5. 整形 长棒状
　　6. 剪刀垂直剪出6-7道切口
　　7. 最后发酵约40分钟左右
　　8. 烤箱中层 上下火 180度 25分钟左右(时间温度，要灵活掌握)
　　面包制作三明治时注意事项
　　*不要使用刚出炉的面包：刚出炉的面包水分较多不易分割
　　*材料水分充分沥干：导致面包湿湿软软，影响口感
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