鲍汁杏鲍菇 口感更丰润

syjbaike

过年吃腻了大鱼大肉，上桌的一些素菜总是很受欢迎。素菜中食用菌网小编首推菌类，营养丰富有内涵，当之无愧的健康之选。菌类中的杏鲍菇，肉质肥厚，质地脆嫩，是老少皆宜的好菜。用鲍鱼汁料理的杏鲍菇，味道更丰富，口感更丰润，虽是素食，却比肉还好吃呢。

鲍汁杏鲍菇

原料：杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30ml、生抽少许、清水（或高汤）半碗、盐适量、糖适量、玉米淀粉1/2汤勺、清水2汤勺。

做法：

1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片，将玉米淀粉与清水混合成水淀粉。

2、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽。

3、最后加入清水，兑成调味料，锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起。

4、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟。捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿。

5、炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇，倒入调味料，小火焖煮6分钟左右。

6、夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花，把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

小贴士：

1、绿色菜在灼烫时除去放油和盐，可以少放点白糖，这样会使绿菜保持鲜嫩的颜色。

2、水淀粉不需要太浓稠，要保持鲜亮的颜色。杏鲍菇不要焯烫过久，2分钟左右足以。

西充小辣椒

:P看着都留口水