熬制美味鲫鱼汤

花儿吻 · 发表于 2008-2-14 20:02

　　做汤百姓首选是鲫鱼，当然有条件就不用说了，什么鱼做汤最好大家也都知道。

　　首先把鱼洗好，不能有一点血丝。做汤前用稍热一点的水把鱼过一下，时间不要长，过一下。放下去就拿出来，把鱼身上的沾液冲掉就行了，这样做汤的时候也不会有沫了。

　　第二、把锅内的水烧开，把姜放上，放一点白胡椒，粒粉都可以，放葱、蒜，少许的白糖，看自己的中味放调料，记住一定不能放变色的调料，放鱼。

　　第三，开始大火，开了以后改小火，但是不能让水开冒泡，那样会把鱼煮没样了。

　　鱼汤最好煮30分钟就行了，长了营养就全破坏掉了。做鱼汤不像做其它汤越久越好。

花儿吻 · 发表于 2008-2-14 20:06

　　鲫鱼做汤，喝了对人体很有好处，特别是缺少乳汁的哺乳妈咪，喝了马上见效。特向大家介绍如何做鲫鱼汤，请不妨试一试。
　　[作料]：鲫鱼，豆腐，葱，姜，大蒜，盐，油，花椒，红辣椒粉，料酒。
　　[做法]：

　1.鲫鱼洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；
　　2、姜洗净切片；大蒜切成小片；
　　3.豆腐切成长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
　　4.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
　　5、炒锅下油烧至五成热，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出味后，放入汤中，再放入鱼、料酒文火煲30分钟。
　　6、起锅时放盐、葱即可。