古蔺美食

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美食

　　麻辣鸡

　　http://p11.qhimg.com/dr/200_200_/t0138c03efcac01356c.jpg麻辣鸡是四川省古蔺县的一种特色食品，享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市站住了脚根。这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟，要求是内面鸡肉脱骨，但外表形状不变,成金黄色，在食用时，剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。

　　猪儿粑

　　猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两 种。 咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。