旱蒸回锅肉

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　　旱蒸回锅肉。旱蒸回锅肉属于川菜，主要原料是带皮五花肉；工艺是炒，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　旱蒸回锅肉的原料：带皮五花肉；

　　旱蒸回锅肉的配料：青红椒、大葱；

　　旱蒸回锅肉的调料：郫县豆瓣剁细、甜面酱、酱油、白糖、蚝油、盐、香油、鸡粉；

　　旱蒸回锅肉的做法：

　　1、猪带皮五花肉先氽一水去血污，然后加盐、料酒、胡椒粉、姜葱上笼大火蒸25分钟左右，蒸至七成熟即可，肉稍凉后切成大薄片，郫县豆瓣剁细、甜面酱少许、青红椒滚刀切节，大葱切马耳朵。蔬菜配料可根据季节换成蒜苗或大葱；

　　2、锅上火烧热，加油少许下切好的五花肉煸炒，煸炒时放一点点盐，把五花肉煸至微卷成灯盏窝型时，放豆瓣及甜面酱炒香，下青红椒节，调入酱油、白糖、蚝油，盐是不用放了因为豆瓣很咸，翻炒上分把钟，下大葱节，加香油及鸡粉翻炒几下即可出锅；

　　3、成品。

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　　温馨提示：

　　1、回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃；

　　2、豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。

　　吃出健康：

　　一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。

　　禁忌：

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。