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[私房菜] 地三鲜

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发表于 2013-10-7 10:27 | |阅读模式
“经常独自吃饭的时候会想到做这道地三鲜,一个人吃饭不浪费,一盘菜一碗饭足亦。当然这道菜一定要够味要能下饭,还不能没有蔬菜缺少维生素,所以做地三鲜是再合适不过了,炸过以后的茄子软糯,土豆绵软,尖椒清香,再加了一小勺辣酱提味,裹着一层酱汁入口,鲜香够味好吃极了,就是米饭可千万别做少了,用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。”
用料
主料茄子(紫皮,长)1个土豆1个柿子椒1/2个红椒1/2个
调料食盐1茶匙葱5克姜5克蒜5克料酒1汤匙生抽1汤匙香油1茶匙白砂糖1/2茶匙生粉1/2汤匙水2汤匙植物油适量辣酱1/2汤匙
地三鲜的做法
1.准备好所需材料
2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块,葱姜蒜切末
3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中,加生粉及适量水调成料汁

4.炒锅中放适量植物油,先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出
5.再放入茄子炸至体积缩小,表面也泛黄控油后捞出,青红椒最后也放入略炸一下捞出备用
6.炒锅中放一点点油,加热后放入葱姜蒜末,炒出香味后加辣酱,炒出红油

7.将炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均匀
8.倒入调好的料汁
9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠,淋少许香油即可出锅

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发表于 2013-10-7 14:14 |
紫皮,长)
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