南部的朋友来留下你心中南部最好吃的小吃名称及地点

癡ル · 发表于 2013-9-27 12:04

南部的很多小吃的后面都会有一段历史故事，随着社会的发展，原材料的蜕变和人为因素，现在的小吃都没有以前的味道了，在这里我们来一起寻找在你心中现在南部最正宗的小吃味道，供我们这些不在南部生活的南部人，在节假日期间回南部能直接找到好味道的小吃。请大家在这里留下你心中的小吃名称及地点！！！

异乡一虾米 · 发表于 2013-9-27 12:31

沈肥肠，油干，锅盔

七彩秋芊 · 发表于 2013-9-27 13:14

香肠、腊肉、腊排骨，在外地的人都是公认的特产。

癡ル · 发表于 2013-9-27 13:19

异乡一虾米发表于 2013-9-27 12:31 static/image/common/back.gif
沈肥肠，油干，锅盔

地址呢？这么多人看，都没人回啊:L

睡眼朦胧 · 发表于 2013-9-27 13:24

基本上都在乐群路

癡ル · 发表于 2013-9-27 13:32

睡眼朦胧发表于 2013-9-27 13:24 static/image/common/back.gif
基本上都在乐群路

现在乐群路都没有几家了，很多都搬走了

从不知 · 发表于 2013-9-27 16:01

= = 开玩笑~乐群路的肥肠干饭只有壮大的趋势，锅盔到处都有，不过老式锅盔还是乐群路那家卖油茶的外边要好些，其他的锅盔都成了油炸锅盔了，其实也就是肉饼了。然后就是凉粉，柳林公园的凉粉店很多，看你喜欢什么口味的了，但我比较喜欢赖凉粉，现在搬到廊桥对面的那个坝子那去了，烧烤的话，还是觉得电影院晚上那家烧烤可以，以前满湖坝的哑巴兔吃起也可以，现在做久了，味道么的以前好了杨。火锅的话，选择就多了，个人建议那些带老灶字样的店就不要去了，觉得像油有问题样。面的话，柳林街的李麻拐，新世纪广场的麻锅面都不错，然后中餐的话，北环路最前边的那家有盐有味也可以，适合家庭式聚餐，开张的时候去吃了回，感觉还可以，价钱也合适。其他的暂时没想到！

论坛耗子 · 发表于 2013-9-27 18:51

苍溪雪梨阆中醋，南部嫖客一大路。

癡ル · 发表于 2013-9-27 19:10

从不知发表于 2013-9-27 16:01 static/image/common/back.gif
= = 开玩笑~乐群路的肥肠干饭只有壮大的趋势，锅盔到处都有，不过老式锅盔还是乐群路那家卖油茶的外边要好些 ...

我是很久没去乐群路了，去年春节后去那转了圈看都没家再开，其他的都关门的，我问旁边的他们说好多搬走了

癡ル · 发表于 2013-9-27 19:10

论坛耗子发表于 2013-9-27 18:51 static/image/common/back.gif
苍溪雪梨阆中醋，南部嫖客一大路。

你就是其中之一吧

艾华 · 发表于 2013-9-27 19:51

论坛耗子发表于 2013-9-27 18:51 static/image/common/back.gif
苍溪雪梨阆中醋，南部嫖客一大路。

;P;P;P

柳江城 · 发表于 2013-9-27 20:02

锅盔强烈推荐西街市场口子上那家。
就在西街电影院到市场的口子上，锅盔、方酥，绝对是南部传统味道。
要买的必须早去，不然早就被人订光了。

向qian看 · 发表于 2013-9-27 20:02

肥肠干饭乐群路

叶底寻花 · 发表于 2013-9-28 00:20

房租疯狂的涨。老店都做不下去了，还有什么传统的老字号可言嘛，自然那些经典店都慢慢玩完了。

癡ル · 发表于 2013-9-28 10:05

我只晓得炮台路那天桥下面有家锅盔凉粉是做的最巴适的，每次去都要排好久的队

天府骑士 · 发表于 2013-9-28 19:14

喜欢二中跟前的酸辣粉，喜欢柳林广场的宽带面，喜欢附件的东北菜猪肉炖粉条{:2_27:}

癡ル · 发表于 2013-9-28 19:37

天府骑士发表于 2013-9-28 19:14 static/image/common/back.gif
喜欢二中跟前的酸辣粉，喜欢柳林广场的宽带面，喜欢附件的东北菜猪肉炖粉条

喜欢柳林广场的凉粉，味道巴适。

hu781101 · 发表于 2013-9-28 19:59

肥肠干饭
85年的时候，南部县正街的老人民餐厅改制和部分老员工退休，这些劳动惯了的前辈门一闲下来就相继干起了
肥肠干饭其他行当，当然也有继续从事餐饮行业的，就在老乐群路的街边摆起了小摊，当是的肥肠干饭不是全是肥肠，而是猪的内脏，有心肺和肥肠，对于80年代以前没吃太多油荤的人来说，这是一道实惠的大餐而不是小吃，肥肠干饭这一小吃的特点也在于此，象小吃又象正餐，象炖菜又象烧菜，它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥，最难得的是把猪大肠变成了美味的小吃，这些都是肥肠干饭受到大家喜爱的重要原因，当然这里面的清洗和调味是最需功夫的。[1]88年开始，肥肠干饭小吃完全成型，独特的口味也已显现，也由路边小摊搬到了住家的瓦房下开始经营。这一来就是13年，直到旧房改造拆迁，之后就开始出租口面经营。80-90年代，每天早上11点去的时候可能都以挂上了“毕”的字样，现在人们的口味变化加上经营单一保守，生意也不能于往日相提。 本帖最后由 hu781101 于 2013-9-28 20:05 编辑

hu781101 · 发表于 2013-9-28 20:02

屁巴虫又叫九香虫，它们喜欢栖息在江边潮湿的鹅卵石下。这段时间，九香虫个大体壮，味美还补身体。
　“我一天能捉10公斤左右屁巴虫。”一位提着塑料桶的中年男子说，捉虫者大多是拿回家自己烹制美食的，也有个别人拿到市场上去出售。有一个专业捉虫子的人，每年从嘉陵江上游广元段往下游搜寻，日均能捉20公斤左右，按照每公斤20元计算的话至少能卖400元。
　　随后，在南部县柳林市场，记者看到有人提着塑料桶在出售这种虫子，一些卖烧烤的小贩还将虫子串在一根竹签上，在进行烧烤后出售。在县城炮台路，一位大嫂提着塑料桶向市民出售已经烹制好了的虫子。记者观察发现，烹制过的虫子油亮亮的，与切成段的青葱搭配在一起，散发出悠悠香气，颇能勾起市民的食欲 本帖最后由 hu781101 于 2013-9-28 20:06 编辑

hu781101 · 发表于 2013-9-28 20:03

锅盔灌凉粉
既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背
打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。然那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般！让人抓耳挠腮，情迷意乱！ 本帖最后由 hu781101 于 2013-9-28 20:06 编辑