酱猪脚杆

郭少靖

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；

2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；

3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；

4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；

炒糖色






炸至黄色

5、煮开后放入上色的猪蹄；

6、开锅后撇去浮沫；

7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；

8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可

。

小火煲1个半小时火收汁


然后啃起走;P配上点啤酒巴适惨了。

东方诱惑

不得不佩服你，你太会弄吃的了

蓝色传说1

难度在炒糖色，老了苦，嫩了甜颜色还不够，问题是俺们四川人吃肉都不怎么喜欢甜味

戴维

安逸

快乐任我行

有色相，安逸。

抚琴听枫

…天将午，饥肠响如鼓，粮食封锁已三月，野菜和水煮…
楼主这道美食，太让我馋了。某种角度上说有些“残酷”。

郭少靖

东方诱惑 发表于 2013-7-26 14:22
不得不佩服你，你太会弄吃的了

谢谢东方，生活嘛，天天都得继续。要吃没办法。:lol

郭少靖

蓝色传说1 发表于 2013-7-26 14:32
难度在炒糖色，老了苦，嫩了甜颜色还不够，问题是俺们四川人吃肉都不怎么喜欢甜味

有见解，糖色要仔细，火候眼见功夫。

跟着感觉走天涯

楼上还会淫诗嗦:funk:

郭少靖

戴维 发表于 2013-7-26 14:35
安逸

谢谢顶帖！

郭少靖

抚琴听枫 发表于 2013-7-26 14:39
…天将午，饥肠响如鼓，粮食封锁已三月，野菜和水煮…
楼主这道美食，太让我馋了。某种角度上说有些“残酷 ...

看来和我一样食肉动物。;P

ncyswyz

学习了

谭一

楼主直接叫郭靖多好;P你弄的猪脚肝看起太好吃了，口水呀·····等有时间比到做哈也:lol

正能量看社会

色相，安逸

毓海腾阳

安逸、又学到一回了。

巴国营人

你太坏咯，弄得我们大流口水

Small_role

一种诱惑

郭少靖

ncyswyz 发表于 2013-7-26 15:25
学习了

相互学习！

郭少靖

谭一 发表于 2013-7-26 15:34
楼主直接叫郭靖多好你弄的猪脚肝看起太好吃了，口水呀·····等有时间比到做哈也

那有人就会 叫靖哥哥了;P

郭少靖

正能量看社会 发表于 2013-7-26 15:58
色相，安逸

手抓起啃，喝点冰啤酒。爽！