加班茶

米山 · 发表于 2013-6-1 17:56

                                    加班茶

                                                      作者：果州米山

中国是茶的故乡，也是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家。茶是当今世界上与咖啡、可可并称的三大饮料之一。

今“茶”字古作“荼”，至唐朝陆羽著《茶经》，始减一画作“茶”。《神农百草经》有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；《晏子春秋》有：“食脱粟之饭，炙三弋五卯，茗茶而己”，表明我们的古人最初把茶作为药用、食用和祭祀之用。茶作为饮品，最早出现于西汉末年的四川地区，王褒在《僮约》中写到：“武阳买茶，亨茶尽具”。到了唐代，饮茶的风气己很普遍，已从社会的上层扩大普及向全民。而且制茶的工艺也不断发展，茶叶的品种也日益增多，有“龙团”、“凤饼”、“蒙顶茶”、“红茶”、“花茶”、“清茶”等等。在唐懿宗时出现了专用的茶具，《茶经》书中将茶具定为二十四事，即二十四种。饮茶的方式由传统的“方耳、方缘、长脐”的茶壶煮茶而饮，逐渐演变为南宋时的“冲泡”而饮，明清时期则用“撮泡法”。

古人饮茶不叫饮，称之为“品”，强调品茶最宜“精行俭徳”之人，常常以茶载道，借茶香茶韵、把“道”寓于品茶之中，用茶来修身养性、陶冶情趣、品味人生，构筑出“廉美和敬”的意境，体现出茶的高洁、俭的美德。780年茶圣陆羽著《茶经》，标志着中国茶文化的形成。宋徽宗亲著《大观茶开》一书，更是以帝王之尊，倡导茶学，弘杨了茶文化。

中国的茶文化，始初是把儒、道、佛诸家深刻的哲理融入到饮茶之中，首创了中国的茶道精神。唐胡宦官刘贞亮总结出饮茶有“十德”，其中除饮茶“可散闷气、驱睡气、养生气、除疠气、养身体”的自然功能外，有四德讲饮茶的社会功能：“茶可雅志；茶可礼仁；茶可行道；茶表敬意”。因此，饮茶己超越了茶本身的载体文化，注入了多功能的社会风貌，审美情趣。中国茶文化博大精深，最有趣的当数民俗茶文化了。

  四川是中国茶叶的发源地，有著名的茶马古道和“蒙顶山上茶、杨子江中水”。四川人爱坐茶馆、摆龙门阵、听评书、听金钱板…… 上世纪60、70年代，在四川民俗茶文化中有一种茶语叫“加斑茶”。四川人喜欢喝盖碗茶，有一种约定，如有事或去方便……可随手将茶船放在椅子上，称之为“放船占座”，茶老板不会收其茶碗，茶客也不会来抢坐。可再回来，接着将茶味喝“淡”了、喝“白”了之后的茶水，又来冲泡喝，故而称其为加班茶。又有一说，喝别人剩的茶，含有二手货的意思。如当年的知青年代，曾流行着的诙谐幽默歌曲中唱到：“不喝加班茶啊，不捡烟锅巴，也不打群架……” 本帖最后由米山于 2013-6-1 18:42 编辑

米山 · 发表于 2013-6-1 18:27

四川茶馆除了休闲之外，还是重要的社交场所。
茶馆除了卖茶，还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的，游走其间，大家都消遥自在，自得其乐。改革开放后，茶馆又增有唱卡拉ＯＫ、看录像、电视节目，打麻将、“斗地主”等。但它作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。