铁板鱿鱼的家常做法

jiaofei123

    每每走到小吃街，扑鼻而来的都是各种小吃美味。而最色香诱人的还是街边的鱿鱼串，整条的就是15~30元不等，便宜的10元4串，每串上面却只有4块小得可怜的鱿鱼片，怎么能解馋呢？下定决心，自己做铁板鱿鱼。

准备道具：铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

准备食材：整只鱿鱼2只（约400克），豆油100g，辣椒酱300克，白糖150克，味精50克，鸡精10克，胡椒份5克，葱末10克，食盐15克，酒10克，五香粉50克，孜然粉10克，辣椒粉150克，花椒粉10克。（食材可根据个人口味调配）

调料：豆油放入锅内烧开，放入辣椒酱，炸香后,到入适量的水，放入白糖、味精、鸡精、胡椒及葱，酱末熬成调料酱。

淹制：用酒将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30分钟，然后穿串烤制。

烤制：将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用。

铁板鱿鱼