下酒又下饭的经典川菜 香辣回锅肉

奋钱

香辣回锅肉的做法

http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段

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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂

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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香

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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif放五花肉翻炒几下，加生抽调味

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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可

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1、来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。

2、郫县豆瓣酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多。

mamu888

顶一个。

晴无月

呵呵，我炒的回锅肉，做法有些差别