提拉米苏的介绍及其做法

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　　提拉米苏的介绍及其做法，提拉米苏对于很多女性朋友们来说，并不陌生，这是一种极其讨女性朋友们喜爱的食物，提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。味道非常好，所以深受广大女性同胞们的喜爱，今天上海意大利餐厅的厨师长Lee来给大家介绍一下提拉米苏以及它的制作方法：
　　一、提拉米苏特点
　　提拉米苏作为意大利甜点的注明代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及提拉米苏(17张)西餐厅的时髦甜点。它口味香醇浓沉，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
　　提拉米苏的制作因为使用了可可粉，所以一把正宗的提拉米苏都会略微带一点丝丝苦涩，这正好与意大利另一个著名饮食“卡布奇诺Cappuccino”相配。
　　二、制作方法
　　A.制作材料：1.马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；2.蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片）；3.鲜奶油200克；4.咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；5.可可粉少许(装饰用)。
　　B.制作过程：
　　1.将吉利丁片用凉水泡5分钟左右使其变软，然后将马斯卡彭奶酪搅拌使其松软，并加入朗姆酒和柠檬汁使其搅拌均匀；
　　2.将蛋黄和25g左右的细砂糖均匀搅拌，用不超过80度左右的热水搅拌至颜色发白砂糖融化；
　　3.将泡软后的吉利丁片倒入并不断搅拌使吉利丁片完全融化，然后搁置一边使其凉后备用；
　　4.将剩下的25g细砂糖和鲜奶油搅拌至湿性发泡；
　　5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
　　7.咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒；
　　8.将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部，并在手指饼干上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。
　　9.放入冰箱内冷藏4-5小时后即可食用。
　　介绍了提拉米苏以及提拉米苏的家常制作方法，大家是否都掌握都学会了呢？不妨在家里自己动手试一下，如果不能成功的话欢迎来我们jstone品尝正宗的提拉米苏以及其他的意大利美食。jstone是一家地道的上海西餐厅，欢迎大家来品尝。