金兰排骨

刘育伟

　　做法：干锅口味：咸鲜味
　　难度：初级入门人数：3人份
　　准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟猪小排1000克调料色拉油适量食盐适量醋适量姜适量料酒适量小葱2根酱油膏适量白砂糖适量香油！金兰排骨的做法排骨入冷水加料酒焯水，出锅后用温水冲净，重新入锅加葱姜小火炖50分钟
　　热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳
　　加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金兰酱油膏炒至上色，加入盐和醋
　　冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘，也可转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖
　　、排骨焯水需要冷水入锅，血沫杂物可以随着水温升高慢慢淅出，炖好的汤色会非常清透。
　　、金兰排骨可以算是排骨两吃，炖好的排骨汤可以加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓郁，第二吃也快捷完成。
　　、这次用了台湾的金兰酱油膏，所以称为“金兰排骨”，这个酱油膏很浓稠，不是很咸，上色也不重，味道鲜美，值得推荐。
　　、天气冷打算放入干锅吃的话，需要留点汤汁，边炖边吃很暖和，如果准备装盘，把汤汁收到浓郁就可以了。

雪原

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mamu888

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