冷拼盘

阀门交易

　　材料：花叶生菜10克，猕猴桃5克，火龙果5克，牛油果5克，西红柿5克，沙田柚5克，广东沙葛5克，虾仁1只。黑蟹籽2克，黑木耳10克，枸杞子1粒，白切鸡15克，腌三文鱼10克，芦笋尖1条5克，寿司醋10克，鸡粉1克，美极酱油2克，冰糖2克。
　　制作方法
　　1.把花叶生菜、猕猴桃、火龙果、牛油果、西红柿、沙田柚、广东沙葛切丝，用寿司醋拌匀。虾仁开边，黑蟹籽放上面，小碗装盘。
　　2.黑木耳泡水后洗净，再用清水煮5分钟，过凉，用鸡粉、美极酱油和砂糖拌味，枸杞子放在黑木耳上装饰。
　　3.把清水煮开，把鸡放入，关火浸十分钟，等鸡煮熟后取出。芦笋尖用水煮熟过凉，用烟三文鱼包成卷。盘边上用青芥末拌沙拉酱装饰，并可作为调味用。