包包菜炒肉

云奚山人

回家过年，家里人最爱的菜就是包包菜炒回锅肉
腊月里，最好吃的菜有二

一是豌豆尖。此时的的豌豆尖又大又肥，又鲜又嫩。
酒后弄一海碗白水烫豌豆尖，那是相当的给力。从香脆的蔬菜入口那一瞬，那股清新混着绿汤直入肚中，美啊~~

二是包包菜，其实我是听他们叫的，为什么这么叫我不知道，我只是奇怪
因为在市场上购买时，有“包包”的菜是不会放进菜篮子

也许是季节的原因，这时的包包菜，嫩的似一把水，抓在手里，轻轻一扯，就能听见撕裂的声音
包包菜最妙的，还不在于此，在于冰霜之后，那股甜丝丝的味道

每每过年回到家，家里人总是去菜地砍一棵，刀起老叶落，眨眼功夫一棵诱人的包包菜就亭亭在你眼前了
先用水冲洗净再三下五除二地撕成大块，滴水晾干

取一块新腊肉，用滚水洗净，切成厚厚的大片，放入烧的微红的大口铁锅里，一阵青烟后，一股肉香直窜进你鼻中
瞅准时机，锅内肉片起卷，出油，迅速放进事先准备好的蒜苗白头，煸炒几下，再放入大块的包包菜，蒜苗……

炒包包菜腊肉回锅整个过程，很质朴
无需要精细的刀功，只要粗犷就好；无需要浓烈的调味，其实本味最佳

当然，要想吃到正宗的味道
必须要在这个季节，取老家的包包菜，腊肉

云奚山人

包包菜，就是莲花白;P;P;P;P

如果外形包起来的菜就是包包菜的话，我看同为十字科的花菜，也可叫包包菜了
也许花菜更有档次些吧，所以包包菜，就是莲花白的特指了

常吃十字科蔬菜，可以防癌哦
谁说的？地球人都知道啊:lol:lol:lol:lol:lol:lol

火烧馍

馆子头叫莲白回锅......好吃:)但楼主少吃点哈;P

赵良田

老家的柴火灶炒的，好吃

请雨山人

豌豆巅，呵呵

ytr

冬天的莲花白可以多吃，气温低，虫少，农残低

老不中用

白水烫豌豆尖

这个安逸！

冷铺子

莲白回锅肉，呛莲白，糖醋莲白都是川菜中有名的菜。

云奚山人

火烧馍 发表于 2013-2-13 23:38 static/image/common/back.gif
馆子头叫莲白回锅......好吃但楼主少吃点哈

为什么呀，就好那一口啊~~:handshake

云奚山人

赵良田 发表于 2013-2-14 08:07 static/image/common/back.gif
老家的柴火灶炒的，好吃

一点儿不假

云奚山人

请雨山人 发表于 2013-2-14 09:24 static/image/common/back.gif
豌豆巅，呵呵

豌豆尖儿;P

云奚山人

ytr 发表于 2013-2-14 10:14 static/image/common/back.gif
冬天的莲花白可以多吃，气温低，虫少，农残低

9494，比平时还更可口

云奚山人

老不中用 发表于 2013-2-14 10:39 static/image/common/back.gif
白水烫豌豆尖

这个安逸！

要吃就吃白水的
醒酒且爽口

云奚山人

氓蚩 发表于 2013-2-14 11:49 static/image/common/back.gif
楼主观察仔细，文笔细腻，赞
想起包包菜炒肉，想哭。

嗯，是老家最常见又最可口的菜~

云奚山人

冷铺子 发表于 2013-2-14 12:24 static/image/common/back.gif
莲白回锅肉，呛莲白，糖醋莲白都是川菜中有名的菜。

都没有莲白炒腊肉香，好吃

小袋

以前在学校食堂，经常点莲白回锅，学校食堂便宜，才6块钱一大盘子~

云奚山人

老不中用 发表于 2013-2-14 10:39 static/image/common/back.gif
白水烫豌豆尖

这个安逸！

呵呵，你更会吃~~
最好（白水）微开，哈

1357911操

豌豆尖涮鸡汤那是不摆老