因为家有学生，所以俺的早餐尽量多样化，在小伙子的要求下今天早上又炸油条了，这是我第三次弄油条。
1、昨晚睡前把面发上。原料，普通面粉三大勺，白糖一中勺，盐、泡打粉和酵母粉各一小平勺，用手拌匀后再加鸡蛋一个，加水和面，慢慢少量的加水，将面和到图上样子，做到三光即手光盆光面光，再用手掌沾上油将面团搓揉一会，盖上锅盖然后睡觉去。我加水时稍加多了，只能再加了少点面粉，所以面团表面上看起来有些花，正常的色泽应该不是花的。
2、今天早上起来面已经发好了，不过发好的面忘记拍片片了，反正就是体积增加两倍，并且里面是蜂窝状的。再将手掌心沾油和面，将面团里的空气挤压出来，放置十几分钟，这时我去刷牙洗脸。
3、将菜板上涂上油，因为菜板较小，为了便于操作我把面团的四分之一取出来搓成条状，再用手背将其摊成大约半厘米厚的面片，在摊的过程中在面片的两面都涂少些油。
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4、用刀把面片切约两厘米宽，两片相叠，然后用筷子按压。
[5、豆浆打上了，黄豆黑豆花生麦片。锅里油也烧上了，因为自己家锅小，再者毕竟是小户人家，炸过的油不可能倒掉，我还会用来炒菜，高温过的油毕竟对身体不好，所以我放油不多，相应油条也不能做得太大。
[6、油烧到平时炒菜的温度就可以，将半成品稍用力拉长些，然后轻轻的放下锅开炸，在炸的过程中火不要太大，以免炸焦，翻动时动作稍轻，免得分家了。
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7、不到两分钟，第一锅油条OK了，虽然没有馆子里的大，但小伙子说吃起来味道还是不错的。今天早上炸了五次，两爷子全吃光了。
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发表于 2012-12-8 16:41
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