寻求四川刀口丸子的做法

CAIDUODUO

寻求四川刀口丸子的做法

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不会！！

雨天品茗

网上找一找

蜀巴达人

买一块五花肉，用刀剁细，越细越好，加上淀粉和一些调料，把水烧开，将剁好的肉末团成圆子状，放入开水里煮熟，再加点菜叶啥的，就可以吃了！:lol

南海踏浪

蜀巴达人 发表于 2012-10-28 16:19 static/image/common/back.gif
买一块五花肉，用刀剁细，越细越好，加上淀粉和一些调料，把水烧开，将剁好的肉末团成圆子状，放入开水里煮 ...

     五花肉剁细自不必说,加上姜蒜陴县豆瓣一起剁细，调好盐味加点味精，然后加鸡蛋淀粉。:D
     需要注意的是：鸡蛋不要加多，否则肉蓉稀了加太多了淀粉就不好吃了！:)操作关键：这些剁好的主辅料要一起使劲的搅拌，搅得越好，吃起来越有弹口感，才有嚼头，不然就是面几几的，不好吃！:lol
    哦，忘记说了，提前要炕好蛋皮，最好用平底锅，把底部打上一层薄油，低温下倒入打好的蛋液，慢火炕至干燥成型，与北方烙饼差不多的方法，多炕几张备用，用不完可以吃掉的，不会浪费。
    把搅拌好的肉蓉放入蛋皮，卷成手腕粗细的筒状，上已经上气的笼蒸15分钟--20分钟就可以取出备用。吃法就随便了，可以烤着吃，烫着吃，炕着吃都可以。:)巴中传统的做法是清蒸，在大魁碗里面配上黄花、黑木耳粉丝等配料，根据手中的食材情况，随意组合搭配。:loveliness:这个可以发挥自己的审美能力做点花样也是可以的，以美观均匀为好！:D加入高汤（大骨汤）上蒸笼蒸20分钟左右起锅撒上适量葱花，巴中地道美食就可以享用了！:victory:
:)   我是毫无保留地教给你了，自己认真做吧，如果觉得我教得可以，下次回巴中，你请我喝二两就行了。;P

CAIDUODUO

谢谢 亲们啊，我想知道的是十大碗里面的那种刀口丸子啊

蜀巴达人

:lol:lol:lol

汤钵钵

五楼的是正宗做法   顶一个

CAIDUODUO

南海踏浪 发表于 2012-10-29 00:08 static/image/common/back.gif
五花肉剁细自不必说,加上姜蒜陴县豆瓣一起剁细，调好盐味加点味精，然后加鸡蛋淀粉。
     需要注 ...

太好了，谢谢你啊，你是厨师吧

4567821

:D:D

08275234567

简单的

见证奇迹88

:D:L:)