阳澄湖大闸蟹吃法讲究打造“文武状元”

nabpbpfq · 发表于 2012-8-23 13:20

阳澄湖大闸蟹吃法讲究打造“文武状元”

关于吃阳澄湖大闸蟹我们许多人都会饥不择食的随意的啃咬咀嚼一番就好了，这种吃法看起来不太文雅，不太考究，我们也叫它“武吃”

所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法，文吃则是用工具精心肠挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完好的大闸蟹那样。不过，这样吃一只螃蟹少说也要一个多小时吧，不只吃不饱，反而可能早就饥肠辘辘了，所以这种吃法只能上升到蟹文化的高度，与大碗喝酒大口吃蟹的层次和感受完整不同。礼氏物语站在大多数非专业吃货的角度来思索，假如吃个螃蟹要那么多考究，那么费心，可能很多人也不会去体验了。
不论文吃还是武吃，在制造和品味阳澄湖大闸蟹时都有一些共同的要点，现将阳澄湖大闸蟹的做法和吃法留意事项总结如下：
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时分烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹！”阳澄湖当地人以及简直一切的文章都这么说，由于死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。至于死大闸蟹的毒性有多高，吃一只死蟹能否会呈现严重结果，礼氏物语人员本人没有亲身体验过，这事还是悠着点吧，尽量别自找费事。
（2）蒸大闸蟹的时分，首先把螃蟹冲洗洁净，要留意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出形成糜费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，假如你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的局部）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。听说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过如今都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，礼氏物语网站人员本人的人体实验标明，每餐两只大闸蟹即便吃下蟹心也未见任何异常反响。实践上很多人也历来没留意到螃蟹的这个部位。
（4）吃大闸蟹的普通流程次第：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩（即下盖）并丢弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄（膏）和蟹肉，最后再渐渐品味蟹腿和蟹钳。
关于阳澄湖大闸蟹的吃法，各地可能略有差别。当然，你完整能够不用参考当地人或者资深品蟹专家引荐的习气次第，方式的东西只当参考，只需吃得开心，顺序倒过来又何妨？