有莫得那个晓得 坨子肉 是弄块做的

王巴糕子

今年回老家走了几个人户，坨子肉吃起来安逸得很，现在在外面我想自已做。有莫得那个晓得咱块做的，要巴中那种坨子肉的味的做法。希望有知道的朋友帮助一下，解解馋:lol
需要那些材料  和怎么做的，、现在一想起来那味道安逸得。。。{:3_59:}

ly5268638

盐菜加五花肉．．　肉要先烙一下　　你问问稍微年长的老太婆都知道

bz_zhaodan

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用蜂蜜涂在肉皮上，把油烧到快冒青烟时，下锅炸，就把皮跑起了，剩下的就是煮。

好运北京

50岁以上的老人最有经验

南方周六

与湖南的红烧肉差不多

吸烟老翁

先把五花肉煮成八成熟，后在油锅挪，再煮或蒸。

吸烟老翁

　　先把五花肉煮成八成熟，后在油锅挪，再煮或蒸。

浔找圉湢

五花肉洗净煮七成熟后，用煮肉的汤少许，加上一小块拍破的生姜和适量的糖，“白糖、红糖、蜂糖，醪糟”都行，兑成稍浓一点的糖水汁，将煮过肉的肉皮上扎几个小眼后在放在糖水汁中浸一下，锅内放油加热后将浸过糖水的肉，放在锅里去炸并加盖，因防止油浅出来伤人，这就是走油也叫跑皮，上色后拿出放在冷水中退火，如干吃就用盐菜蒸，不干吃可改刀后用水煮，当然味道自己调了。:)

wangshijun110

说的我口水都出来了！！！:loveliness::loveliness::loveliness:

恩sir

     首先选上好的五花肉，太肥不好，太瘦也不好，然后脱水一下。然后锅里放油，把肉皮的那面放下去滚一下（注意莫让油憋的身上来了，巴到烧！）滚好过后，抹点酱油在皮上。切好装碗使劲的蒸！！不就OK啦！！！个人觉得坨子肉刚蒸熟了不好吃，最好的是让中午蒸熟了，冷的下午在蒸下！感觉巴适！！！！
不好意思，我吞了几口水了！

懒山子

浔找圉湢 发表于 2012-5-6 21:22 static/image/common/back.gif
五花肉洗净煮七成熟后，用煮肉的汤少许，加上一小块拍破的生姜和适量的糖，“白糖、红糖、蜂糖，醪糟”都行 ...

下油锅的时候肉的温度不宜过高30-40度左右  还有第一次下油锅炸的时间不宜过长以肉皮变黄时为宜 捞起整块马上放在凉水里面至肉块凉透 再放在油锅炸再捞起反复3次 至肉皮呈酱油色且肉皮气泡时就好了【这时五花肉应该有九成熟了】最后在凉水里捞出切块加调料拌匀娤碗【必须是碗因为要上蒸笼蒸 】 当然少不了巴中特产盐菜蒸烫就可以了

格桑花

哥子说明你体重不轻哦！

1529168106

生肉过开水2---3分钟,如同楼上讲的程序,但切记不能水煮,与盐菜蒸！时间要长,火要大,成品后最好下顿吃才香！

王巴糕子

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好麻烦哦。要用油炸三次啊。三十度的油温昨块弄得出来。那三十度的油熟了没有哦。炸得出效果吗？油是用菜油还是猪油炸啊？

王巴糕子

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你说的这个刮简单。你整过没有啊。效果和走人户的时候吃的坨子肉效果一样吗？

王巴糕子

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体重不好意思说。光吃不长肉的那种。一直苦恼。我一直想长胖。可就是在怎么吃都不胖。我很想整个激素药吃哈看。为啥子不长肉。我活到现在体重从来没有超过54KG 身高175CM

王巴糕子

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的确要丢一哈。整他冷哒在蒸一下那才好吃。你说的这个做法好像可行。你整过没有啊。

309199080

红烧

蜀巴达人

但是，吃多了会三高！:lol

读书声

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