蓬安锅盔灌

我的青春谁做主 · 发表于 2012-2-29 14:49

有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。

既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。蓬安锅盔灌将锅盔、凉粉二者的优点有机地统一于一体，芳香可口，独具特色。不吃锅盔灌，不算到蓬安!

　　吃蓬安锅盔灌本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。其中最出名的要算陈锅盔和龙锅盔两家。（好像还有方锅盔了）

当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上雪白干净的纱窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，油盐酱醋，生姜蒜末，一应俱全。案板旁立一废旧铁桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。卖锅盔灌的人便立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，乡村俚人常常戏言，开玩笑说那打锅盔的声音宛如两口子半夜****肚皮撞击肚皮发出的美妙声响，所以做锅盔在乡下不叫做，而叫“打锅盔”，那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗，让人浮想联翩。

打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻，更增加口味。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。

那面饼渐渐变得金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般，起出灶膛，用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子，那金黄酥脆的锅盔顿时更变得更加脑肥肠满大腹便便了。然后热气腾腾地装进一个透明的小小的塑料袋子里面，交上一块钱，递过来，一个美味可口的锅盔灌就是属你所有了。那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般！让人抓耳挠腮，情迷意乱！

冬春时节，尤其是正月春节之时，那打锅盔灌卖的小摊随处可见，那买锅盔灌吃的人更是熙熙攘攘，排成长龙，围得小摊水泄不通。做锅盔灌的小贩们忙得汗流浃背，犹如热锅上的蚂蚁团团直转，那吃着的人也忙得狼吞虎咽，热气腾腾，手里捧着一个，嘴里还在大声叫喊：“还要两个，还要两个锅盔灌，还有我婆娘娃儿两个都要灌！！！”

非一般的美味，非一般的锅盔灌！就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和美食文化符号一般，蓬安的锅盔灌也一样成为了一张独特的蓬安地方美食文化名片了。

妙哉亦，妙哉亦，不吃锅盔灌，不算到蓬安!

我的青春谁做主 · 发表于 2012-2-29 14:50

大家说说蓬安那里的锅盔最好吃~~~~:lol:lol:lol

蓬安天天快递 · 发表于 2012-2-29 14:54

沙发先占到！

楼主是个好吃嘴，鉴定完毕！

蓝猫飞翔 · 发表于 2012-2-29 15:00

强烈要求跟帖！谢谢

故乡过客 · 发表于 2012-2-29 16:00

:lol:lol

山水如画 · 发表于 2012-2-29 16:02

天呢，是宣传部的哪个兄弟伙计把我的文章肢解成那种的了啊？:lol:lol:lol乡村俚人常常戏言，开玩笑说那打锅盔的声音宛如两口子半夜****肚皮撞击肚皮发出的美妙声响，所以做锅盔在乡下不叫做，而叫“打锅盔”，那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗，让人浮想联翩。

我的原文不是这样的啊。

山水如画 · 发表于 2012-2-29 16:04

我的青春谁做主发表于 2012-2-29 14:49 static/image/common/back.gif
有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。

既有新鲜出炉锅盔的香脆 ...

爷爷啊爷爷

我的原文是这样的啊

蓬安锅盔灌　

　　文 / 邓四平

　　有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。
　　既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的麻辣绵软，晶莹剔透。蓬安锅盔灌将锅盔、凉粉二者的优点有机地统一于一体，芳香可口，独具特色。
　　吃蓬安锅盔灌本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
　　当街两根高高的长条凳，支起一张金黄的木头案板，三面围上雪白干净的纱窗，一溜儿摆放大大小小金黄黝黑的土碗，旁边一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。卖锅盔灌的人便立在案板旁现做现卖，那人倒更像一个杂技演员，手捏一根手腕般粗细光滑的擀面杖，上下翻飞，“噼里啪啦”敲打得案板“蓬蓬”直响，所以做锅盔不叫做，而叫“打锅盔”，那打出来的锅盔吃起来才更地道筋斗。
　　打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻，更增加口味。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。那面饼渐渐变得金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了一个仿佛发了酵的蓬松酥脆的飞碟一般，起出灶膛，用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子，那金黄酥脆的锅盔顿时更变得更加脑肥肠满大腹便便了。然后热气腾腾地装进一个透明的小小的塑料袋子里面，交上一块钱，递过来，一个美味可口的锅盔灌就是属你所有了。那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，掏钱就买！
　　冬春时节，尤其是正月春节之时，那做锅盔灌的小摊随处可见，那买锅盔灌吃的人更是熙熙攘攘，排成长龙，围得小摊水泄不通。做锅盔灌的小贩们忙得汗流浃背，犹如热锅上的蚂蚁团团直转，那吃着的人也忙得狼吞虎咽，热气腾腾，手里捧着一个，嘴里还在大声叫喊：“还要两个，还要两个锅盔灌，还有我婆娘娃儿两个都要灌！！！”

山水如画 · 发表于 2012-2-29 16:05

我的青春谁做主发表于 2012-2-29 14:49 static/image/common/back.gif
有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。

既有新鲜出炉锅盔的香脆 ...

文字的出处在：http://article.hongxiu.com/a/2006-2-17/1101140.shtml

蓬安人，桑梓情 · 发表于 2012-2-29 16:08

城中市场那个陈锅盔，人气有点高，味道还可以。

山水如画 · 发表于 2012-2-29 16:13

npwi · 发表于 2012-2-29 20:08

看得我清口水儿都流出来了得嘛。

liangshiwei11 · 发表于 2012-2-29 21:16

:D:D:D

499305795 · 发表于 2012-3-1 00:20

内容我的最爱啊、可是我在外地啊、吃不到

云山光头佬 · 发表于 2012-3-1 00:53

好想吃!有没快递啊!;P

竹叶青轻 · 发表于 2012-3-1 02:05

流口水了！！！！

静妙???????? · 发表于 2012-3-1 11:55

蓬安最好吃的锅盔，只是本人觉得好天然源超市对面的张锅盔。
大家一起提供下自己觉得最好吃的锅盔在那个地方....

一切只是假象 · 发表于 2012-3-1 13:49

回复静妙???????? 的帖子

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

donglin2005 · 发表于 2012-3-3 11:42

很怀念，小时在老家吃锅盔灌的日子！

攀园 · 发表于 2012-3-3 15:39

好吃

蓬安桑梓 · 发表于 2012-3-4 14:13

谢谢

[相如·茶馆] 蓬安锅盔灌蓬安锅盔灌

最佳新人

关于我们

联系我们

商标版权

其他信息

© 麻辣社区