【老北京小吃】荞麦面扒糕

sushfuda

    荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；
原料：荞麦面、红薯淀粉、盐、开水、香菜末、腌胡萝卜丝、芝麻酱、盐水蒜汁、辣椒油、陈醋。

1. 把荞麦面和淀粉混合过筛。

2. 然后放入适量盐拌匀。

3. 用开水烫面和成较软的面团。

4. 然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5. 把放好面团的小碗放入笼屉里。

6. 用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7. 把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8. 用刀切成滚刀片码入盘中。

9. 上面浇上芝麻酱汁。

10. 扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11. 最后滴上几滴陈醋。

12. 上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
温馨小贴士：
小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。 温馨提示； 1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可； 2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。 3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。 大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考

so919

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