带着浓郁乡下味道的萝卜干丝烧鸭块

法老 · 发表于 2011-11-26 17:38

一天经过一家小小的茶叶店，看见门口放着一竹匾，里面晾着丝丝缕缕的东西，老板娘正在翻晒，看她还随手抓了几根放进嘴里咀嚼。不禁好奇随口问了句，这也是茶叶？老板娘笑了起来，说是他们乡下带过来，自己腌制的萝卜干丝。我又追问了一句，也是泡茶的？不是不是，是做菜吃，老板娘笑得更响了。她告诉我，乡下用这个来烧肉，炖汤或者拌拌过泡饭。看我好奇，就包了一些给我，让我回去尝尝。
回家翻翻冰箱，只有几个鸭腿，末有其他肉肉，懒得再出门去采购，就用鸭腿、萝卜干丝一起红烧烧，到也尝到了之前从未尝到过的一种浓郁的乡下味道。

原料：
鸭腿、萝卜干丝、葱姜蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖。
做法：
1、鸭腿切块放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫；
2、萝卜干丝用清水浸泡半小时，冲洗干净；
3、香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用；
4、炒锅烧热，小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味；
5、倒入鸭块煸炒出油，加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香；
6、烹料酒去腥，加入酱油和糖，中火烧15分钟；
7、放入萝卜干丝，加适量清水，小火烧煮45分钟；
8、烧至鸭子酥软入味，大火收汁即可。