紫竹公园拍摄到的即将失传的中国传统工艺美食

逆耳忠言

    人生许多美好的回忆都和童年时代的美食记忆有关。在物质匮乏年代，我们的祖辈们将对幸福生活的期盼，以及对后代的养育之情，融入那些朴素而精心制作的食物中。这些食物独特的制作过程和品尝这些美食留下的难忘记忆，成为我们生命的特殊养分，滋润我们长大成人。

        渐渐的这些来自民间的美食创造和美食体验，形成了中华民族独具特色的美食文化。但随着社会的发展，我们离那些传统的美食越来越远，许多传统美食已经无法品尝到。有的仅仅在少数家庭流传或只有上年纪的人才会做，甚至即便有些食品形式依然存在，但由于制作工具和工艺的变化，其味道也大不如前。近日，本人在紫竹公园拍摄到一组民间艺人制作、销售糖胡芦、糖画、棉花糖、麻糖、爆米花的照片，供大家欣赏。

糖胡芦
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小
冰糖葫芦排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。

逆耳忠言

糖画，是以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，画出造型，民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。

艺人正在制作糖画。

小孩嘴里吃着仍然不想走。

逆耳忠言

棉花糖，像棉花一样软绵绵的，入口即溶，但它甜甜的味道刺激着味觉，让人难以忘怀。

逆耳忠言

麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。小时候，那些卖麻糖的师傅手拿铁锤，边走连敲打专门切割麻糖的工具，我们听到后就想去购买，大人经常这样说，“麻糖攒攒响，好吃娃儿嘴巴痒”。

逆耳忠言

爆米花（又叫做“爆谷”“肥仔米”）是一种膨体食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。早期的爆米花在加工时，是将玉米 (许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
　　而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。

清风江湖

能够勾起童年美好的回忆，现在已经不多见了。

逆耳忠言

清风江湖 发表于 2011-10-22 12:12 static/image/common/back.gif
能够勾起童年美好的回忆，现在已经不多见了。

就是，不知再过几十年还能不能看到这些哟，我那天和做糖画那位师傅交谈了一下，叫他把技术传给子女，他说现在的年轻人都不想学这个。

闻香、识女人

那个画糖画的是我同学的爸爸都嘛，几十年了，手艺越发精湛了。

孺子公牛

文化遗产！传统工艺，值得发扬。

安岳市民

:):):):)

成安渝

传统传承尤为重要，否则丢失的是历史！

l浪尖

路过

孔乙己123

应该保留