十香醉排骨

wq1201 · 发表于 2011-9-15 16:18

“十香醉排骨”最传统的福州菜之一，很多人都问过我十香是哪十香，是不是真的有十种?其实，这里说的“十”是指全的意思，并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了，很多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。也有很多人为“醉排骨”感到苦恼，总觉得自己做的不对味，不是偏酸就是偏甜，要不口味平平，什么味都吃不出。怎么说呢，一百个家庭有一百种“醉排骨”!
做法：
1、首先要先把排骨斩成块，下盐、味精腌制;
2、接着要打入一个全蛋，当然这个可以酌量加减;
3、加入生粉或地瓜粉搅拌，然后下油锅炸，约7-8成油温，中途要注意保持油温不要炸回油了;
4、切少许蒜头末，加入一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙白糖，再加上番茄沙司、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、麻油、花生酱、芝麻酱，搅拌均匀;
5、把炸好的排骨倒进调味汁中，撒上葱珠，翻颠均匀。