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阅读: 7770|评论: 57

[营山·新闻] 川味磨芋烧鸭子

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郭少靖

发表于 2011-8-6 22:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
好久时间没作菜了，今天作一道磨芋烧鸭子。这道菜需要食材有：番鸭1只，磨芋2斤。调味料需：（盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、老抽、陴县豆瓣酱、干辣椒、川味花椒、鲜红椒、胡椒粉、白糖、蚝油）。
照片 001.jpg


鸭子崭件锅烧热放鸭子、放盐、料酒将鸭子爆干水份，爆出油来

照片 003.jpg

捞起备用

照片 004.jpg


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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-6 22:54 | 显示全部楼层
锅里放油、放姜片、花椒、辣椒干爆香放鸭子

照片 005.jpg

放盐、生抽、老抽、蚝油、陴县豆瓣酱、蒜头、炒出香味直到颜色红亮

照片 006.jpg

放磨芋加入开水放胡椒粉

照片 007.jpg


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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-6 22:54 | 显示全部楼层
中火收汁直到磨芋充分入味时放入红椒、味精、鸡粉、白糖2分钟就可以了

照片 008.jpg


一道麻辣鲜香的磨芋鸭子就做成了。配上冰冻的老青岛简直巴适惨了

照片 013.jpg
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-6 22:56 | 显示全部楼层
顺序乱了，敬请谅解！
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玉剑飞虹

最佳新人

发表于 2011-8-6 23:05 | 显示全部楼层
明白，学习了。就是整不到你做的那们好。
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营山萍子

发表于 2011-8-6 23:16 | 显示全部楼层
看到流口水了
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遮光罩影

发表于 2011-8-6 23:40 | 显示全部楼层
学习了
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xxww57

发表于 2011-8-7 07:41 | 显示全部楼层
你真能干，不知在那里开店。
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 09:47 | 显示全部楼层
回复 玉剑飞虹 的帖子

熟能生巧，多做几回就可以了。
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 09:49 | 显示全部楼层
回复 营山萍子 的帖子

长时间没吃麻辣的了，麻辣得我不行了，直接喝了12罐啤酒。;P
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 09:50 | 显示全部楼层
回复 遮光罩影 的帖子

相互学习，摄影方面请不吝赐教。:lol
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 09:51 | 显示全部楼层
回复 xxww57 的帖子

没资金开店，纯属爱好，欢迎模仿。;P
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东方诱惑麻辣牛人

年味推荐官 2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主 2017年优秀版主 2018年优秀版主 2021年优秀版主 2023年优秀版主

发表于 2011-8-7 10:27 | 显示全部楼层
这道菜经常吃，也会弄
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思雪

发表于 2011-8-7 10:31 | 显示全部楼层
:dizzy:老是晒你的厨艺，我们论坛不知有多少人流了口水哟:lol
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ysdavid

发表于 2011-8-7 10:56 | 显示全部楼层
川菜有用耗油吗？
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营山琳儿

发表于 2011-8-7 10:57 | 显示全部楼层
口水流出来了```
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 11:41 | 显示全部楼层
回复 东方诱惑 的帖子

应该很多四川人都会作这道菜吧，家常菜。
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 11:41 | 显示全部楼层
回复 思雪 的帖子

;P是吗？不会吧。
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 11:44 | 显示全部楼层
回复 ysdavid 的帖子

蚝油只是提提鲜而已，在广东很多川菜也常用特别是焖之类的长用。融合融合。味道挺不错的。:lol
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郭少靖

 楼主| 发表于 2011-8-7 11:50 | 显示全部楼层
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