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阅读: 3941|评论: 22

白萝卜肉片汤，爽！

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冷学

发表于 2010-10-31 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
气温突降，窝在家。想起这样冷的天气应该吃点热乎的。所以早上去买了萝卜和猪肉做汤。汤和菜都有了一举两得！
           这是一道四川风味汤菜，做法非常简单，甚至不需要加任何调味料，但是煮出来的汤味道鲜美，萝卜糯香，肉片则没有一点油腻感。几乎所有的四川人在冬季都会喜欢这个汤，来一碗，顿时就觉得体内没有那么燥烈寒冷了。 做这个汤的关键是选择好萝卜和新鲜肉。萝卜要那种水灵灵的，最好是表皮发青绿色的那种，吃起来口感脆嫩。肉则是皮薄而肥瘦相连的猪后腿肉为最佳。
           重要的是蘸水，四川人吃白味的东西很多都喜欢弄蘸水。蘸水里麻辣酸甜犹如一个完整的人生一样。今天我做了两种蘸水一个用豆瓣做的一个用那个鲜椒做的。两个口感吃起来截然不同，但都热辣下饭。
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 15:40 | 显示全部楼层
肉冷水下锅，放姜片、花椒、料酒煮半小时


[发帖际遇]: 冷学在成都市内打的去青城山看日出，花了 小米椒3个.
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 15:41 | 显示全部楼层
肉冷水下锅，放姜片、花椒、料酒煮半小时
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 15:43 | 显示全部楼层
平菇洗净撕片
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 15:53 | 显示全部楼层
将煮熟的肉捞起晾凉备用
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 15:58 | 显示全部楼层
用煮肉的水直接下萝卜煮起。
萝卜煮耙了放平菇在煮几分钟
肉切大片
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[发帖际遇]: 冷学翻墙进文殊院，被抓住罚款小米椒8个.  
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 16:02 | 显示全部楼层
起锅前放肉片，调入鸡精盐（此汤宜淡盐要少）撒葱花
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 16:13 | 显示全部楼层
我做了两种蘸水，传统吃连锅的蘸水就是用豆瓣放葱花味精淋热油
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 16:24 | 显示全部楼层
可以吃了，用鲜椒蘸水吃锅中白肉很有蒜泥白肉的味道！解潮的很！
萝卜糍糯化渣，消食开胃佳品！
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清凉の夏

发表于 2010-10-31 17:01 | 显示全部楼层
油水很重的嘛
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冷学

 楼主| 发表于 2010-10-31 22:01 | 显示全部楼层
点都不焖人！整了一大碗
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东方诱惑麻辣牛人

年味推荐官 2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主 2017年优秀版主 2018年优秀版主 2021年优秀版主 2023年优秀版主

发表于 2010-10-31 22:38 | 显示全部楼层
点都不焖人！整了一大碗
冷学 发表于 2010-10-31 22:01



    真的好吃
我也口水中

[发帖际遇]: 东方诱惑在成都香格里拉大酒店和MM HAPPY一晚, 花费小米椒9个.
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盐井游子

发表于 2010-11-1 09:38 | 显示全部楼层
太诱人了
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英俊猪

发表于 2010-11-1 11:36 | 显示全部楼层
:lol
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蜀道驿使

发表于 2010-11-1 12:08 | 显示全部楼层
回复 9# 冷学


    冷学好手艺啊，我在电脑屏幕这边都闻到诱人的香味啦！
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冷学

 楼主| 发表于 2010-11-1 12:23 | 显示全部楼层
手艺不行，看我把肉切的好厚！:lol
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恋家的人

发表于 2010-11-1 12:53 | 显示全部楼层
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野人好摄

发表于 2010-11-1 14:42 | 显示全部楼层
吃了要成大胖子
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chxunj

发表于 2010-11-1 16:48 | 显示全部楼层
太诱人了
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转转

发表于 2010-11-1 19:25 | 显示全部楼层
白萝卜炖腊肉好吃些.
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