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维生素，又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。但滥用、过量摄入维生素更没有好处，需不需要补，要看您是不是以下特殊人群。
美国《健康日》报道，在美国，有79%的医生和82%的护士向患者推荐膳食补充剂，而且大部分医护人员自己也服用膳食补充剂。18岁以上的成年人中，有五类人更是必须补充复合维生素。近几年这股“补风”也刮到了中国。在“药补不如食补”的传统保健理念之下，多数人都对补充维生素，心存疑问。那么自己到底该不该补充维生素呢，又该怎样补呢？
食物中的维生素易流失
复合维生素是含有多种维生素和矿物质的片剂。很多人都认为，只要自己膳食足够合理，根本没必要补充复合维生素。但实际上，一个人要想保证每天都能通过膳食摄取足够的维生素是十分困难的。因为食品在加工、储存、烹调的过程中，一不小心就可能与维生素失之交臂。吃得很精细者，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡时，会丢掉大量的水溶性维生素；食品放置时间过长，或采用油煎、烘烤等方式烹饪都可能减少维生素的含量。因此，年过18岁的成年人，在合理膳食的基础上补充复合维生素，无疑就像买了个“保险”。
必须补充维生素之人群：18岁以上的成年人当中，以下10类人群特别需要补充维生素。
1、吸烟的人
由于吸烟会消耗体内大量的维生素C，所以应经常补充维生素C。
2、工作量大及运动多的人
这类的人需要特别补充维生素B群，因为维生素B群是让脂肪转化成热能的重要物质。
3、经常熬夜的夜猫族
熬夜时肾上腺素的分泌会增加，而肾上腺素的合成也需要维生素C，所以要适量补充维生素C。
4、电脑族或事务员
看电脑屏幕时间长，工作耗眼力及精神压力与肉体劳动的疲劳有所不同，必须适量补充维生素A。
5、孕妇及哺乳中的妈妈
怀孕时由于母体与胎儿组织快速生长，叶酸转换增加并且缺乏维生素B6，应该每日补充。不过，维生素D的量就不需要额外增加太多，因为过多维生素D会使婴儿的血钙过多。
6、吃素的人
长期吃素的人由于不吃动物类食品，容易缺乏维生素D、维生素B12。
7、经常做激烈运动
维生素E、B群对你而言犹如动画片中大力水手要吃的菠菜，能使你动作机敏、爆发力强、精力十足。
8、正在减肥的人
运动20分钟过后，脂肪会被利用作为能量，而帮助脂肪代谢的便是维生素B2。
9、经常口腔发炎的人
维生素B2可有效改善嘴唇和口腔粘膜。
10、容易神经紧张的人
对抗压力的临战态势之前，一定要补充维生素C和维生素B群，以及钙、镁。
服用提示：维生素类药宜饭后服
有些朋友以为空腹时服用药物，胃肠道里没有食物，这样有利于药物的吸收利用。其实，维生素类药应在饭后服。叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素，主要在小肠吸收。如果饭前空腹服用，水溶性维生素很快通过胃，进入小肠而被吸收。水溶性维生素在血液中的浓度升高很快，致使其不能完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。如果饭后服用，由于胃肠中有食物，使维生素缓慢通过小肠，吸收较慢，能够使维生素全部被人体利用。
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，必须溶于脂肪类食物中才能被吸收。如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。如果饭后服用，食物中的脂肪会使维生素溶解充分，从而更好地被吸收利用。
服用维生素时应忌食什么？
维生素的确能起到增强人体免疫力，可预防和治疗感冒等各种急、慢性传染性疾病或其他疾病；同时也能改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心脏疾病，降低冠心病的危险；能降低各种疾病的标准化死亡率，并且对男性效果更为显著；也能有效地延长细胞和肌体的寿命。
然而，很少有人知道在服用维生素时还应该忌食一些食物，这样才更有利于维生素被机体有效吸收。
服用维生素时应忌口的食物：
1、当服用维生素C时，应该忌食动物肝脏。
因为维生素C与动物肝内的铜相遇，便会迅速氧化而失去生物功能。
2、当服维生素A时，应该忌饮酒。
因为这样饮酒就会严重影响视循环和男性精子的生成功能。
3、当服用维生素AD时，应该忌喝粥汤。
因为粥汤内含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，使维生素AD和维生素D流失。
4、当服用维生素B1，应该忌食鱼类和蛤蜊。
因为蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质。
5、当服用维生素B2时，应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
因为高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。
6、当服用维生素B6时，应忌食含硼食物。
因为含硼食物会影响维生素B6的吸收和利用，富含硼的食物如南瓜、胡萝卜、茄子等。
滥用维生素的6大危害
众所周知，维生素是维持生命必需的营养素之一，也是维持人体生理功能的必需物质，因而不少人认为维生素对身体有益无害而长期或过量服用，殊不知，滥用维生素亦危害健康。
一、维生素A机体需要维生素A的量随年龄而异，婴幼儿对维生素A过多较成人更为敏感，婴幼儿平均每日摄入3-10万单位，2-6月即可引起慢性中毒。
慢性中毒者50%颅压升高，有时伴皮肤及毛发改变，肌肉、骨骼系统疼痛及疲劳。每日用维生素A300万单位，可引起中枢神经系统症状，如急性精神症状，伴脑电图明显改变，脑脊液也有改变。如连续应用两年以上，亦可引起脂肪肝。
二、维生素D临床实验证明，每天用量大于2万单位以上，数周或数月后即可出现中毒症状，主要是高血钙症、异位性钙化及纤维性骨炎。高钙血症开始表现为乏力、倦怠、头痛、恶心、呕吐及腹泻，早期可发生肾功能不全。慢性中毒特征为各组织钙盐沉着。中毒者如立即停药，限钙和维生素D，应用激素以抑制钙吸收，应用利尿剂以促排泄，注意水电解质平衡，大部分均可恢复。
三、维生素E 滥用维生素E可引起下列疾病，如血栓形成、肺栓塞、高血压、男性乳房发育及乳腺肿瘤；并可引起阴道出血、头痛、眩晕、恶心、腹泻及肠绞痛、肌无力及肌病、视力改变、低血糖、心绞痛加重、生殖功能紊乱；还可引起免疫功能和内分泌代谢改变，血清甘油三脂及胆固醇浓度增高等。大剂量应用维生素E，可致静止性震颤、肌张力增高、动作减少等症状。
四、维生素K 长期应用合成维生素K 可引起溶血性贫血，诱发高铁血红蛋白血症，并能引起高尿酸血症。维生素K 与血浆蛋白结合力较强，使新生儿（葡萄糖醛酸酶缺乏）血中的胆红质游离，造成致死性脑核性黄疸。此外，经常肌注维生素K1可引起臀部硬皮病样皮下组织炎。
五、B族维生素临床滥用肌肉注射，发生过敏反应者并不少见，表现为无力、心前区疼痛、心悸、呼吸困难、上腹痛、呕吐、瘙痒等，甚至过敏性休克。大剂量注射，亦可发生呼吸衰竭。有关研究资料表明，健康人每天分别服维生素B6100mmg 及500mmg。共10天，可产生记忆功能不全。
六、维生素C大剂量服用可致泌尿系结石、血液代谢改变。动脉粥样硬化病人应用大量维生素C，可使血清胆固醇升高。健康人如长期应用维生素C ，其体内维生素C含量反而减少，因大量维生素C改变了体内维C的调节机制，使之加速分解和排泄所致。口服大量维C还可破坏血清中及体内贮存的维生素B12。
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发表于 2010-7-30 17:39
