四川省盐亭县的人们在挖苦那些说话啰嗦办事拖拉的人时，常说：“你这人是三茶六饭九十六袋烟，拉泡屎要大半天。”其实这句话的上半句，还真实地反映了盐亭人待客的礼节。其一天之中，顿数之多，吃得之勤，吃的花样之复杂，真是别具趣味。
盐亭长久以来就是个农业县，工业资源缺少，大都不太富裕。但是盐亭的人们对待客人，大都是非常热情的，不管是远客近客，稀客常客，老客少客，男客女客，都会热烈地接进家门来，不管自己家是否富裕，都要倾其所有，大办招待。而且，随着时间的流逝，左邻右舍的交流，逐渐形成了一定的传统定式，说来令人称奇。
到盐亭的农村作客，主人家在招呼你时，常常会说：“我给你烧开水喝.”
假如你认为不就是一杯茶吗，喝就喝吧。那你就大错特错了。一会儿给你端来的却是一大碗热气腾腾的荷包蛋，放了糖的，极甜，碗里的蛋至少是三个，够你“喝的”。
假如你在主人家里住下，那么从次日早上起，你就得不停地吃。天还没亮，婆婆或者媳妇就早早起来给你煮早茶。早茶一般是一碗荷包蛋，而且是端到你的床前，招呼你一定得吃完。假如你是两口子同睡，感动之余还会有些尴尬。
吃完早茶，洗漱完毕，主人家会招呼你吃早饭。早饭一般是腊肉干饭或者红苕稀饭。吃完早饭之后，你随便走一走转一转，不到中午11时，又该吃上午茶了，也叫打尖。打尖的内容一般是一碗挂面。你千万不要轻视这碗挂面，因为在面下埋伏着用煎鸡蛋和腊肉作的臊子，保证会吃得你直瞪眼睛，冒着汗打油饱嗝。
盐亭县农村的午饭一般都比较晚，大约在下午2时左右才得开席。但是午饭会很丰富，七大碗八大盘，凉菜热菜蒸菜炒菜，一样都不会少，当然也不会少了酒。
酒醉饭饱之后，睡一会儿午觉，又该吃下午茶了。也称之为打幺台。打幺台吃什么呢?一般是一碗汤圆或者一碗甜稀饭，也有可能是一碗银耳汤或者是一碗醪糟麻花汤。总而盐之，是一碗甜食，能够帮助你消化午餐的油腻。
天黑尽了，主人和客人都归家了，又该吃晚饭了。晚饭的内容是午饭的继续，还会增加包子，馒头，水饺等等，显得更加丰富，也更加适合客人的口味。
晚饭吃罢，主人会在堂幄或者院坝里摆上糖果点心，陪着客人喝茶。这时是主人请客人来的目的或者是客人前来拜访主人的目的，双方交心的时候。一般在谈晚正事之后，大家还要谈谈东家长李家短，海阔天空地吹吹牛，摆摆条，加强交流，增进感情。
吹到夜深人静的时候，又该吃夜茶了。盐亭的人们把夜茶称为“消夜”。消夜的内容一般是几个凉盘，几种腌腊食品，煮花生或者炒花生。菜虽然不多，但是却喝得很多，一直要喝到第二天的黎明。你刚刚醉熏熏地睡一会儿，当天的早茶又送到床了。
我的老家在盐亭县的富驿镇新街上，但是亲戚们大都住在乡下。青少年时期，我常常跟随爷爷陈松清到乡下作客。或者是参加红白喜事，或者是调解分家分物，或者是住生祝寿。我爷爷的辈分高，好些事要他拿主意。于是我就跟着爷爷大吃大喝，小小的年纪就开始享受“三茶六饭”的接待，常常吃得小肚儿圆溜溜的。
盐亭的乡下还有个习惯，那就是吃转转饭，待转转客。那一家来了客人，邻居或者亲友都要轮流办招待。一般是一天吃一家，吃的内容大体相同。有一次下乡作客，我跟着爷爷从大舅爷家吃到二舅爷家，又从大舅家吃到二舅家，从二舅家吃到三舅家，从三舅家吃到幺舅家，足足吃了8天，吃得油肠满肚，天昏地暗。那时候大都不富裕，但是人情味很浓，很淳朴，家里再穷，但是只要来了客人，借钱都要争足面子。
在盐亭农村坐席的礼数很多，也很繁琐。桌子朝门的上方为“上把位”，要让长辈或是贵客坐。坐“上把位”的吃那盘菜，大家都吃那盘菜；坐“上把位”的端酒喝，大家才跟着端酒喝；坐“上把位”的放下筷子，大家也不能吃；坐“上把位”的起身离席，大家也要起身离席。也许你还没吃好，但是不要仅，“茶”多的很，足够你吃的。你要是在大家都跟着“上把位”行动时，表现出异常举动来，会被认为是没有教养。
近些年来，城里的风气也影响到农村，如今待客除了吃之外，还要摆上水果，点心，糖果，香烟等，说不定还会爜、冲杯咖啡呢。但是像以前那样“三茶六饭”一天吃九顿的待客方风俗，已经不太多见了。毕竟大家都很忙了，谁会把功夫一天泡在吃里呢。
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发表于 2010-5-10 19:24
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