网友们共享掸凉面的新方法

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营山凉面对营山人民独有钟情，营山人民对凉面吃出了感情。营山人民吃凉面那火爆场景居世界之首，只有营山人民才有眼福独自享受。那热闹的场景和深厚的感情，完全达到申请吉利斯标准。我和几位朋友在大谈营山凉面，为究竟营山哪家凉面最好争得烟杆起火，公说公有理，婆说婆有理。因营山卖凉面的太多了，卖得好的也太多了，各有各的优点，但总的说来都突出了营山风味。正争得面红耳赤、难分难解时，来了一家庭主妇，“你几个大老爷们只会说不会做”。嘿，凉面那个掸不来哟，人人都会！家庭主妇语重心长的说，我知道你们都会掸，但是你们都是用的老方法，包括所有卖凉面的。你们都是放在开水里面掸，然后放在冷水里面冰，那样才不会沾到一起。那个方法不好，一不好掌握火侯，硬了软了都不好吃，营山人喜欢吃稍微硬扎一点的。第二冷水冰了不卫生，肠胃弱了的吃了要过肚子。我告诉你们一个掸凉面的好方法，掸出的凉面又好吃又卫生，根本不要冷水冰，也不会粘到一起，掸出来的凉面根是根的。先把凉面放到锅里蒸4--5分钟，然后放在开水里煮2分钟（软硬边煮边尝），倒到筲箕沥干就是了，大约2--3分钟凉面收汗抹点菜油即成。你们试一下嘛，保证凉面更好吃。

tanggnat

我每次凉面都当热面吃了

东方诱惑

麻烦，街上的凉面摊摊多，想吃了，随便去整两碗

罪卧江湖

不用水冰,得不得巴到一夺哦

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回复 4# 罪卧江湖

不会的,放心吧.凉面更有筋丝.

暮暮

这个地方没得吃...好希望来一碗全红的..

[发帖际遇]: 暮暮获得本周补贴金钱50元.

东方诱惑

这个地方没得吃...好希望来一碗全红的..
暮暮 发表于 2010-4-14 14:55

    你在那里嘛？我给你寄一碗来

暮暮

你在那里嘛？我给你寄一碗来
东方诱惑 发表于 2010-4-14 14:56

    广州..东方大哥什么时候来广州的话,记得多带几份..

罪卧江湖

东方我们好久一起在王凉面那里吃嘛

sczcy

不用蒸，和煮面一样，但必须是碱面，煮熟之后（根据情况，可以软或硬点），放在案板上，冷却后，加少许菜油，将其抖散，即成。然后，根据自已的口味，放相应的佐料，但一定要把蒜冲烂，加入冷开水或纯净水。

东方诱惑

广州..东方大哥什么时候来广州的话,记得多带几份..
暮暮 发表于 2010-4-14 14:57

    你把路费给我寄回来，我就给你带凉面出来

东方诱惑

东方我们好久一起在王凉面那里吃嘛
罪卧江湖 发表于 2010-4-14 15:08

    随时都行，论坛里有我电话

暮暮

你把路费给我寄回来，我就给你带凉面出来
东方诱惑 发表于 2010-4-14 15:37

    哈哈..这样的话,还不如我回营山.可以吃够.并且还可以跟你们一起切耍呢.

悠闲的鱼

这方法早就知道了，不新了

消水白鹤飞

学以致用

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回复 14# 悠闲的鱼
你早就知道了，为什么不早点告诉给朋友们呢？这就是你不对了！

刘建荣

每回我回营山都要吃一碗

zhangcibin

凉面,,出了营山就不叫凉面了,没得那个味了,晓不得为啥子

毓海腾阳

同意楼上说的

一页书尽人生

我也非常爱吃  但是一旦太热出汗后吃冷面我准出事（拉肚子）一般情况下都不怎么感去吃这些东东