除夕了，来说说我们的团年饭！

水映寒

年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对我们中国人来说是极为重要的。
这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭吃年夜饭，是家家户户最热闹愉快的时候。今儿又是大年夜，你家的年夜饭是在哪吃的呢？
选择餐馆酒店吃团年饭，美味佳肴推杯换盏之间，浓浓亲情溢于言表，吃完走人，省去了洗洗刷刷之苦；而由自己动手操办的团年饭虽不及餐馆酒店那般丰盛鲜亮，但当年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻，人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛！
对于我家来说，因为婆家在仪陇乡下，以往的团年饭均由婆婆操办，我这个媳妇最多也就打个下手而已。今年的春节，公公婆婆要在南充过，因此，这顿团年饭只能由我来亲自操办了！

因为公公婆婆加上我家老妈共是三个六十岁以上的老年人，所以在菜品的安排上，只能以软 耙  清  淡为主。

冷菜：炸平菇   椒盐酥肉  香油金针菇   清水西兰花
热菜：只安排了三个热菜，一个是火锅酸菜鸡；一个是老公点名要吃的酥肉汤；还有一个也是老公点名要吃的海带炖腊猪脚杆
小吃：蒸饺，这是儿子爷爷最爱吃的；龙眼肉，是老人婆最爱吃的，这个是在新世纪超市买的现成的；还有一盘由香苕  山药 土豆 南瓜  玉米干蒸的杂粮，还有娃娃吃的虾片

至于素菜嘛，也就是炒个菜心，一个菜头，一个清水白菜。
我没有安排腊肉香肠之类上桌，天天吃，吃不了那么多，省的占地方

无影手

水映寒为什么不拍下来？

水映寒

我要瘦身

为什么你们都这么能干啊

顺庆崽儿

简单生活

水映寒

酥肉是昨晚就炸好头道的；
这个酥肉汤我们一家人都喜欢吃的。
酥肉是选用上好的五花肉炸的。
制作过程：木耳黄花以及香菇几个泡发后冷水下锅，同时将炸好的酥肉一同下锅，锅里加生姜熬开后，把酥肉捞起来装入蒸碗上锅蒸至耙软；锅内的汤料加醋，味精调味。趁滚开之时倒入酥肉碗内，撒葱花一把，上桌！
干的吃完了，锅里的汤水再加一把豌豆尖煮开食用，很是解油腻！

成品没的照片，因中午人多（13人）忙于“进口”事宜，来不及拍了。

水映寒

接下来说下自创的火锅酸菜鸡。

锅内热油（植物油和猪肉混合）下葱姜蒜慢炒，炒香后下酸菜，待酸菜炒到水分干了的时候下鸡块炒，烹入料酒继续炒，不能加盐了，因为酸菜已经很咸了（先要泡过）。
炒十分钟后加汤，上高压锅。
起锅调味，加芹菜，上桌！

已经吃完了，才想起照了一个，颜色看起不好看，但是很入味，也不辣，老年人吃着也耙和。

鸡块吃完后再加汤，煮素菜。


(为了这个新世纪赠送的这个电火锅，我硬是花了几百个大洋买了一个包包奖励自己;P )

老天有眼444

水总好会持家！安排得如此美妙，羡煞我了。
不过，炸平菇这道菜到是第一次听说过。

水映寒

腊猪脚杆是最简单的了，海带冷水泡，和猪脚杆一起下高压锅。
二十分钟后，起锅。
汤里，煮上萝卜干和豇豆干，上桌时撒上蒜苗，有绿有白有黑。

中国-嘉陵江

好眼馋啊，酥肉色度把握的真好、能吃上两口就美哉了

水映寒

水总好会持家！安排得如此美妙，羡煞我了。
不过，炸平菇这道菜到是第一次听说过。
老天有眼444 发表于 2010-2-13 16:01 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    ;P ;P ;P

炸平菇，就跟炸酥肉样的，平菇撕成细条，吗盐少许，灰面鸡蛋调成蛋糊，筷子挑起能慢慢滴下最合适，平菇炸之前要挤干水分，挂糊，下油锅，炸至变色起锅。冷却后再炸第二遍到金黄就可以了。

炸好了，吃不出来是平菇，直接当肉吃了。;P

上桌吃的时候撒点椒盐就是了，或者是芝麻也行。

我今中午炸了了一斤平菇，冒冒的一大盘子，吃完了;P

老天有眼444

你这道腊猪脚才安逸，我最喜欢吃，医生早就喊我莫吃了，就是忍不住。

水映寒

水映寒为什么不拍下来？
无影手 发表于 2010-2-13 15:22 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

    搞不赢，莫得时间。


   无影手，你还是把你的年夜饭晒下三

农民工（砖匠）

其实俺们最想吃的莫过于清水炖萝卜罢了

水映寒

这是在租来的房子里过的第一个春节，房子很小很旧，但丝毫没有减少新年的气息。

因为桌子很小，只能轮番上菜了。




看看，水仙花也开了几朵了

中国-嘉陵江

水映寒新年好！您那个自创的火锅酸菜鸡硬是吸引人，用葱姜蒜慢炒，炒香后下酸菜，酸菜炒到水分干了的时候下鸡块炒，烹入料酒继续炒，炒十分钟后加汤，
上高压锅还要烧多久呢？那里头香菇是好久放进去的哦？

水映寒

水映寒新年好！您那个自创的火锅酸菜鸡硬是吸引人，用葱姜蒜慢炒，炒香后下酸菜，酸菜炒到水分干了的时候下 ...
中国-嘉陵江 发表于 2010-2-13 16:33 http://bbs.mala.cn/images/common/back.gif

     嘉陵江，你也春节好！

    嘿嘿，看鸡的年龄哟，中年鸡就20分钟嘛，我烧的是老年鸡了，上电压力锅30分钟，刚好利骨也。

    你还看得仔细哟，香菇是跟到鸡块一起下锅炒的

学到老的我

好懂亊，好能干哟。

中国-嘉陵江

水映寒：多谢了哈，等我学会了下回子我请您吃哈

爱凑热闹的人

我们是中午吃的，晚上好看电视