成都美食之军屯锅盔

鼎尚者

      军屯锅盔又称“酥锅盔”，起源于三国时期，相传是诸葛亮率军在彭州军乐镇、马牧河一带屯垦时创制，是彭州的传统特色名小吃。其制作技艺已绵延千年，如今已列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录。

核心食材：面粉、五花肉、芝麻、菜籽油、五香粉、花椒粉

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽金黄，酥脆起层，鲜香微麻

制 作

1.面粉、老面加清水调制成团，发酵好后入小苏打揉匀扎成正碱。

2.五花肉剁细，加入食盐、花椒粉、五香粉、芝麻油和葱花拌匀，制成馅料。

3.面团下剂，擀成长方形面皮，抹上油酥，放上馅料，卷成圆筒，制成圆形饼坯。

4.将饼坯用菜籽油煎至两面微黄，再放入炉中烘烤至酥脆即成。

（文章来源成都美食攻略）

（部分图片来源于网络，如文字、图片涉及侵权，请联系鼎尚者删除。）