揭开蓬安石孔贡米那些鲜为人知的秘密............

山水如画 · 发表于 2026-9-10 18:44

石孔贡米

邓四平/文

蓬安石孔乡位于蓬安县城东南方向，距县城大约有23公里左右，这里出产一种油香米，当地人称之为黄金米，用这种米煮饭，饭熟时，一揭开锅盖，人隔几间屋子都能闻到香气阵阵、扑鼻而来，煮出来的饭油润发亮，软硬适度，糯而不粘，余韵悠远，让人回味无穷。

相传，在清雍正12年（公元1734年），皇亲国戚朱毛里到蓬州来游玩，这个人是雍正皇帝的老表，蓬州知州戴伦便用石孔油香米煮饭招待朱毛里，朱毛里吃后赞不绝口。朱毛里离开蓬州时，知州戴伦便吩咐手下碾了300斤油香米请朱毛里进献给雍正皇帝。雍正皇帝品尝后，对石孔油香米也大为赞赏。蓬州知州便年年向朝廷进献油香米，石孔油香米因此名声大噪，得了贡米之美誉。

从那以后，凡出任蓬州的官员，或到蓬州的名人学士，以品尝石孔贡米而感到骄傲。

其实，真正的石孔贡米非常稀有，这种米颗粒细长，呈浸白色，雪白如银，洁白如玉，煮出来的米饭糯软清香，口感上佳。但并非石孔乡境内出产的所有的大米都是石孔贡米。真正的石孔贡米产自于在石孔乡玉皇村（又名开山坪）。过去，米商只要知道是蓬安石孔开山坪的米，自愿多出价钱购买。民国32年（1943年），重庆江北团营区司令姚丕洪派专人到蓬安石孔乡购贡米款待贵宾。

石孔乡玉皇村开山坪地处深丘地带，平均海拔580米左右，较周边乡镇高出许多。这里的地形形似飘带，其两侧有两个浑圆的山包，站在高处俯瞰，只见两个圆形山包将水田包围其中，如果在外围画上一个大圆，像极了一个太极图，而产贡米的水田便是太极图里的分割带。这里常年气温在20℃左右，光照充足，雨水充沛，且昼夜温差较大，有利于水稻养分的积累和香味的形成。

当地人讲，石孔贡米独特的品质和香味其实源于石孔乡玉皇村开山坪的土质。这里的土质为黑沙泥。据科学考察，黑沙泥土中含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等各种微量元素。玉皇村开山坪的泥土黏性强，犁田后要立即插秧，歇一晚上就插不动了。还有一个神奇之处，即使遇到伏旱，水田开裂一二寸宽，只要一遇到落雨，田里的裂缝就立即合拢。不论什么稻种种下去，第一年打出来的米煮饭味道稍微要差一点，到了第二年，打出来的米煮饭就会香气扑鼻。同一季节，石孔贡米成熟的时间，比低海拔的其他乡镇要晚一些，加上光照充足，雨水充沛，稻谷在其生长过程中更能摄取丰富的营养。正是得天独厚的自然生态条件，所以玉皇村开山坪产的油香米才品质上乘、口感上佳、风味独特。整个石孔乡也只有这一小片肥沃而神奇的水田才出产这种上等的大米。

另外，关于石孔贡米还有一个脍炙人口的传说故事，在当地流传甚广。

相传，清乾隆年间，有一秀才到石孔开山坪，要求品尝石孔贡米。一老人知道他的来意后，以石孔的五羊石、开山坪、茨腾沟、柳树沟等四地的名字，出了一上联“五羊开山斧，只见茨藤缠柳树”，要那秀才对下联，并说只有对起了才能品尝贡米饭。秀才想了很久，都没对出下联，只好灰心丧气地走了。秀才一路漫游，路过了石孔的猴子岩、凤凰寺、龙神庙、石孔子等地方，这才恍然大悟，于是对出了下联“猴子撵凤凰，吓得龙神钻石孔”。

1984年，石孔贡米参加四川省食品展销会并获得好评，求购客商络绎不绝。1999年，石孔贡米参加南充市食品博览会，赢得大众赞誉，被评为名优食品金奖。2017 年，石孔贡米入选全国名特优新农产品，2018 年获农产品地理标志保护。如今，蓬安石孔贡米香飘华夏，名扬海内外，成为了供不应求的名优特产，受到了广大消费者的青睐与喜爱。