“甲醛白菜”重见天日记

夜半挑灯看吴钩

2012年山东青州“甲醛白菜”面世后，记者赴鲁调查，新华网2012年5月6日发布了报道《蔬菜商贩用甲醛溶液喷菜保鲜，据传已沿用三四年》。文中，车主赵某利对记者说：周边的人都这么干，得有三四年了吧，我是从去年才这么保鲜的。认识的商贩从山东、河北等多地收购春白菜，大多用甲醛保鲜，“我在河北张北县收白菜时，也是这么喷的。”

2012年5月11日，针对“甲醛白菜”事件，人民日报发表评论文章《只有走出被动应对的尴尬，才能不断增强消费者对食品安全的信心》（作者为人民日报社评论部主任陈家兴，笔名“江南客”），当天的央视网也转载该文。文章在结尾说：

“目前，从绝大多数地方的检测结果来看，蔬菜样本中并未发现含甲醛，‘甲醛白菜’只是个别现象。实事求是地说，每一起曝光的食品安全事件都是具体的、个案的，未必表明同类食品就不安全，更不能得出所有食品都不安全的结论……”

2012年5月21日，人民网和人民日报的《民生周刊》第21期，都发表文章《甲醛白菜并非常见》，作者为人民日报《民生周刊》记者刘玮鸿。文章说：

“北京市工商局相关负责人向媒体介绍，北京没有发现二氧化硫和甲醛超标等食品安全问题，市民可以放心食用……其他各城市也相继加强了对农产品的检测力度。值得庆幸的是，多地抽检结果都很乐观。南京某菜市谭老板则对媒体表示，江苏省内蔬菜贩运仓储行业内，还没有发现过类似的‘保鲜手段’，一般的蔬菜运输车上都配有冷藏设备，而且现在的天气也不闷热潮湿。‘蔬菜采摘后立即运过来卖，不需要保鲜’”

2018年10月3日，人民网的“科普中国”发表文章《不敢再买“甲醛白菜”了？这类白菜不足以影响健康》（作者为李晓娟）。文章说：

“甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定的功效……中国农业大学研究食品安全领域副教授朱毅介绍，甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害……再加上煮熟之后，白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些环节后，甲醛白菜对消化道和身体不足以造成影响，可以放心食用。”

同时，2019年9月24日，由中国科协、卫健委、应急管理部和市监总局等部委主办，网信办指导，全国学会、权威媒体、社会机构和科技工作者共同打造，旨在切实提高辟谣信息的传播力、引导力、影响力，让谣言止于智者，让科学跑赢谣言的平台《科学辟谣》，也转载了该文。

2021年9月7 日，新华网发布了北京青年报的文章《“甲醛菜”只是个别现象，心不用悬着了》。同时，2021年9月6日的人民网，2021年9月27日 的央广网等媒体也转载了该文。文章说：

“以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。因此，“甲醛菜”只是个别现象，大家悬着的心可以稍稍放下……至于甲醛致癌，国际癌症研究机构、世界卫生组织和欧盟食品安全局都认为甲醛的致癌效果主要是通过呼吸道吸入方式导致的，而没有证据能够证明食用甲醛具有致癌效果。通过蔬菜摄入甲醛的暴露风险很低……”

2022年2月25日，农业农村部官网发表了来源于中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所的文章《白菜喷甲醛保鲜，吃了会得白血病么？》。文章说：

“近些年，媒体上总是有一些耸人听闻的标题党传出‘白菜保鲜靠甲醛’、‘吃了含甲醛的白菜会得白血病’……研究人员通过对白菜喷施甲醛开展模拟实验，结果表明：即使有不法商贩对白菜喷施甲醛用于保鲜，只要闻不到甲醛味，就说明甲醛已基本挥发完毕，对健康就没有太大的威胁，更不会诱发白血病。”

2024年12月27日，鼎鼎大名的《科学辟谣》再次发表了辟谣文章《金针菇、大白菜等都是甲醛菜，不能吃？》。作者为海德拉，审核者为中国疾病预防控制中心研究员、国家健康科普专家张宇。文章说：

“近年来，网上金针菇、大白菜等家常蔬菜纷纷被贴上 ‘甲醛大户’的标签，有传言称食用这些 ‘甲醛菜’ 会伤肝肾、致癌。其实，并非如此。我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》中明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。合法正规途径购买的蔬菜，都不用担心甲醛超标的问题……”

文章还称：“在许多生物的代谢过程中都会产生（甲醛），如蔬菜、菌菇、水果、鱼类、肉类等等中都会存在着微量的内源性甲醛，这些甲醛虽然也能被检测出来，但一些测评博主用室内甲醛试剂盒，从香菇、金针菇等上检测出了甲醛，引起了不少人的恐慌。实际上，他们检测出来的大多就是这种内源性甲醛……比起担心微乎其微的甲醛超标问题，蔬菜保存不当可能导致的腐败等问题，才是更容易对我们健康产生危害的……”

文章指出：“市场上出现‘甲醛菜’的概率很低。而且甲醛保险成本大，所以很少会有商家选择做这样的赔本买卖。这类谣言往往没有科学依据，会夸大事实，制造恐慌感。在这个谣言中，金针菇和大白菜等食材被描述为含有大量甲醛，从而引发消费者的担忧，消费者由于担心食品安全问题便可能会轻信谣言。因此，消费者在面对这类信息时，要保持警惕，理性判断，并通过科学认知和交叉求证来验证信息的真实性。”

2026年8月22日，博主“渔猎齐哥”发布视频称，在河北张家口市康保县屯垦镇，随机挑选多个大白菜装载挂车，均存在装车前蘸取甲醛溶液用于保鲜的情况。当天，河北张家口康保县发布情况通报：视频反映情况属实。“甲醛白菜”再次横空出世！

2026年8月23日，新华社发文：针对河北省张家口“白菜蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。

“甲醛白菜”最早是2012年在山东发现的，涉事人员对记者说，白菜蘸甲醛保鲜已沿用三四年了，这说明“甲醛白菜”应始于2008年左右，也就是说中国人大概吃“甲醛白菜”已有18年了。

18年了，虽然“甲醛白菜”天天出现于中国人的餐桌上，却始终“隐身”于官媒中。谁也没有想到，到了2026年8月22日，一个区区自媒体竟然让“甲醛白菜”重见天日！