成都美食之怀远冻糕

鼎尚者

      怀远冻糕是“怀远三绝”之一。近年来，冻糕进行了食材的改良与更新，开发出了银耳冻糕、桂圆冻糕、香蕉冻糕、柠檬汁冻糕、香瓜冻糕、酥梨冻糕、杨梅冻糕、核桃冻糕等新品种。

核心食材：糯米、大米、猪油、白糖、红糖

味 型:甜香味型

风味特色:色泽浅黄，表面开花，质地松软，味道香甜

制 作

1.大米、糯米混合浸泡透，洗净后加水磨成冻糕米浆，自然发酵。

2.发酵后的米浆加入猪油、白糖、红糖拌匀，舀入垫有玉米叶的模具中，入笼用大火蒸熟即成。

（文章来源成都美食攻略）

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