成都美食之甜水面

鼎尚者

     甜水面是成都市最具代表性传统名小吃之一，因重用复制酱油，口味回甜而得名。面条入口有嚼劲，搭配上花生碎和花椒，回味无穷，深受广大食客喜爱。

核心食材：面粉、熟花生碎、复制酱油、红油辣椒、蒜泥、芝麻酱

味 型:红油味型

风味特色:色泽红亮，劲道滑爽，咸鲜略甜，香辣爽口

制 作

1.面粉加食盐、清水，调制成软面团、盖上湿毛中饧面。

2.面团擀成面皮，切成宽约0.8厘米的长条，用两手拉伸至0.5厘米长的条状，入沸水锅中煮熟，捞出后沥干水分，装碗，依次加入复制酱油、芝麻酱、竦椒油、 蒜泥和熟花生碎即成。

（文章来源成都美食攻略）

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