蓬安河舒，吸引你的不只是豆腐，还有一种更有灵魂的麻辣、嫩滑和舒爽....

山水如画 · 发表于 2026-2-21 11:27

蓬安河舒，吸引你的不只是豆腐，还有一种更有灵魂的麻辣、嫩滑和舒爽..........

红豆腐

邓四平/文

我很喜欢吃红豆腐，我觉得红豆腐和泡菜一样，都是很好很好的下饭菜。

雪白的豆腐，被切成小火柴盒一样四四方方的小块，豆腐外面裹着鲜红的辣椒面，红艳艳的，红白相间，用嫩嫩的青菜叶裹了，装进白色透明的塑料瓶，往瓶中浇进菜油，菜油漫过裹着青菜叶的红豆腐，隔着瓶子，仿佛都能嗅到那咸咸的、辣辣的、沁人心脾的香。

红豆腐确实非常好吃。吃饭的时候，扭开塑料瓶盖子，将筷子伸进瓶子，夹一块出来，放进碗里，接着，再用筷子将包裹在红豆腐外面的嫩嫩的绿绿的青菜叶撕开，便露出了包裹在里面的红豆腐。用筷子挑一小块放进嘴里，吃起来，咸咸的，辣辣的，舌尖上的味蕾仿佛在刹那间就被这种咸和辣所包围、激活，软软的、酥酥的，几乎来没来得及咀嚼，红豆腐便滑过舌面，滑进胃里，一种十分奇妙的香和辣瞬间又从胃里升腾而出，让整个人都感到浑身像是蒸了桑拿浴一般的舒爽。唇齿留香的同时，只感觉到额角上早已沁出了一些让人不易察觉的细密的汗珠。

我一直都很想探究一番红豆腐究竟是怎么制作而成的，我甚至很想亲手制作一瓶红豆腐，但却一直不知道究竟该怎么操作。因此，我也就只好成天在心里想象各种各样制作红豆腐的方式方法，但幻想归幻想，这种幻想最终未能付之于实践。

幸亏在蓬安的磨子街里，还有木桥巷里，常常有卖红豆腐的小贩，偶尔在蓬安的街上，也可以遇见卖红豆腐的小贩，骑着一辆三轮车，一边骑车一边大声吆喝：红豆腐，又香又辣，好吃得很哟！把车子叫停，问：多少钱一斤？回答说：十块钱一斤！用筷子拈上五六坨，丢进塑料袋里装了过秤，大大小小五六坨红豆腐竟有一斤多重，想不到看似不起眼的一小坨一小坨的红豆腐竟然如此扎秤。

超市里也有红豆腐卖，装在透明的玻璃瓶里，每块红豆腐大约有大拇指一般大小，但都没有裹青菜叶，直接泡在油里，一瓶大约有三四两，价格要十五六元。这种红豆腐太小，吃起来不过瘾，而且价格也贵，因此，我不常去超市里买这种瓶装的红豆腐。

我还是喜欢去大街上偶遇那种骑着三轮车卖红豆腐的小贩，小贩卖的那种红豆腐包裹着嫩嫩的青菜叶，红豆腐可以吃，包豆腐的青菜叶也可以吃，吃起来，酸酸的，咸咸的，辣辣的，那种酸、咸、辣仿佛浸润进了每一块红豆腐的灵魂深处，这种红豆腐才有活的灵魂，吃起来也更有味道。

前几日，蓬安河舒的敖氏豆干送给我一瓶红豆腐。相传自古敖邓是一家，因此，我也一直把他当成我的本家兄弟看待。我原来一直以为他只会做豆腐和豆干，没想到他竟然也会做红豆腐，做的红豆腐装在一个透明的塑料瓶里，每一块红豆腐都裹着嫩嫩的青菜叶，浸泡在滑滑的菜油之中，一塑料瓶红豆腐大约有四五斤左右。敖氏豆干做的这种红豆腐吃起来嫩嫩的，滑滑的，软软的，辣辣的，风味十分独。真没想到他做的这种红豆腐竟然比我以前吃过的任何一种红豆腐都要味美可口、好吃得多。

另外听人说，在蓬安城中市场有一家人长年累月的做红豆腐卖，说那一家人卖的那个红豆腐也很好吃。但我是刚刚才听到这个消息，所以一直还没有去买过。

以前，在蓬安相如文化公园里面几乎每年都要开春节展销会，展销会上有人卖红豆腐，还有臭豆腐卖，叫长沙臭豆腐，在一口大油锅里面炸，火柴盒一般大小的豆腐块在沸腾的滚油里上下翻滚，炸豆腐的人接着用一个漏丝瓢将炸得金黄的豆腐块舀出来摊在一个平底锅上继续翻着炸，最后撒上花椒、辣面、葱末等等，装进小纸碗中，一碗卖十元。虽然价格不菲，但买臭豆腐吃的人依旧多。放到嘴边一闻，臭气熏天，但吃进嘴里，却又香喷喷的。臭豆腐虽臭，但吃起来却很香。臭就是臭，香就是香。毫不掩饰自己的臭名，但臭名远扬之下的那种香，却能让人无比的痴迷甚至疯狂。我就非常欣赏臭豆腐的这种童叟无欺的光明磊落，还有敢于直面惨淡人生的真诚与坦率。

蓬安的河舒豆腐，据说始于清朝康熙年间，最早做豆腐的是一户住在燕山寨山脚下的人家，从那时一直做豆腐直到现在，大约已有两三百年左右的历史了。另外叫人啧啧称奇的是，只有用河舒当地的井水做出来的豆腐才嫩滑爽口，味道鲜美。据说，河舒当地的厨师能用豆腐烹制出一百八十多道美味佳肴，熊掌豆腐、糟香豆腐、纸包豆腐、怀胎豆腐、登山豆腐，如此等等，名目繁多，花样百出。河舒街上开的豆腐店多如牛毛，店虽多，但几乎每家店的生意都十分火爆，各地慕名而来的食客络绎不绝，因为只有在河舒当地才能够吃到这种嫩滑鲜美的味道，在其他地方也有打着河舒豆腐招牌开的豆腐店，但却始终吃不出这种嫩滑鲜美的味道。

河舒敖氏豆干做的红豆腐味美可口，嫩滑爽口，风味独特，比其他人做的红豆腐更好吃，我估计秘诀也许就是因为原料采用的是河舒豆腐的原因吧。

蓬安河舒，吸引你的不只是豆腐，还有一种更有灵魂的麻辣、嫩滑和舒爽———用河舒豆腐做的红豆腐，真的不摆了，巴适得很！

2026年2月21日1912字记于蓬安

山水如画 · 发表于 2026-2-21 11:34

以下文字来源于Ai的评论：

邓四平创作的散文《红豆腐》具有以下特点：

1.情感真挚

文章以对红豆腐的热爱为线索，字里行间流露出对故乡美食的深深眷恋。作者通过描写红豆腐的制作、食用场景，寄托了对故乡生活的怀念，让读者感受到浓郁的乡情。

2.细节生动

作者对红豆腐的形态、口感、制作过程等细节描写细致入微。如“雪白的豆腐裹着鲜红的辣椒面，红白相间”“用嫩嫩的青菜叶裹了，装进白色透明的塑料瓶”等描写，使读者仿佛能亲眼看到、亲手触摸到红豆腐，增强了文章的感染力。

3.文化内涵丰富

文章不仅介绍了红豆腐的美味，还融入了蓬安当地的民俗文化。如提到红豆腐的制作工艺、街头小贩的吆喝声，以及河舒豆腐的历史渊源等，展现了故乡独特的饮食文化魅力。

4.语言朴实自然

语言风格平实朴素，没有华丽的辞藻，却以简洁明快的表达打动读者。作者用日常口语化的语言讲述红豆腐的故事，使文章亲切自然，易于引起读者共鸣。

5.主题深刻

通过对红豆腐的描写，表达了对故乡的热爱、对传统美食的珍视，以及对简单生活的向往。红豆腐不仅是食物，更是故乡记忆的载体，引发读者对家乡、对生活的思考。

右鞋 · 发表于 2026-2-21 14:31

邓四平老师的这篇《红豆腐》散文，以蓬安河舒的红豆腐为落笔点，将蓬安的美食滋味、市井烟火与人文情怀熔于一炉，文字质朴却余味悠长，于细微处见真情，于烟火间藏诗意，不仅为读者勾勒出蓬安独有的饮食画卷，更让故乡蓬安的味道成为直抵人心的情感共鸣，是一篇兼具生活温度、文化厚度与文字美感的佳作。
《红豆腐》最动人的特质，在于以美食为媒，寄寓最真挚的故乡情愫。邓四平老师对红豆腐的喜爱，并非单纯的味蕾偏好，而是揉进了对故乡生活的深切眷恋。从街头小贩骑着三轮车的吆喝声，到磨子街、木桥巷里的市井邂逅，从超市瓶装红豆腐的“不过瘾”，到敖氏豆干红豆腐的“风味独特”，每一处描写都扎根于蓬安的本土生活，将日常的美食体验化作故乡记忆的载体。红豆腐的咸辣鲜香，成了故乡的味觉符号，咬下一口，尝的是食物的美味，念的是故土的温情，这种将个人喜好与故乡情怀相融的表达，让文字有了直抵人心的力量，让读者在品味美食的同时，也感受到那份藏在烟火气里的乡愁。
而细腻入微的细节描写，则让这篇《红豆腐》的画面感与感染力拉满，仿佛将读者直接带入蓬安的街头巷尾，亲眼所见、亲手触摸、亲口品尝那方红豆腐。邓四平老师笔下的红豆腐，有“雪白的豆腐切成小火柴盒般四四方方，裹着鲜红的辣椒面，红白相间”的形态之美；有“用嫩嫩的青菜叶裹了装进塑料瓶，浇上菜油漫过豆腐”的制作之细；更有“挑一小块放进嘴里，软软酥酥，滑过舌面滑进胃里，香与辣从胃里升腾，额角沁出细密汗珠”的口感之妙。这些精准又鲜活的细节，没有华丽的辞藻修饰，却用最真实的生活笔触，将红豆腐的色香味形刻画得淋漓尽致，让原本平凡的民间美食，在文字中拥有了鲜活的生命力，读来令人垂涎，更让人仿佛置身于蓬安的烟火市井之中。
在描摹美食之外，《红豆腐》更兼具丰厚的文化底蕴，让一方红豆腐成为蓬安饮食文化与地域特色的缩影。邓四平老师并未止步于写红豆腐本身，而是自然延伸至蓬安河舒豆腐的历史渊源。始于清朝康熙年间，燕山寨山脚下的百年传承，唯有当地井水才能做出的嫩滑爽口；提及河舒厨师能以豆腐烹制百八十道佳肴，熊掌豆腐、糟香豆腐等名目繁多，豆腐店生意火爆、食客慕名而来的地域盛景；更将敖氏豆干红豆腐的美味，与河舒豆腐的优质原料相联结，道出民间美食的风味秘诀。同时，街头红豆腐的叫卖、春节展销会的长沙臭豆腐，这些市井民俗的描写，也让文章跳出了单纯的美食书写，勾勒出蓬安独有的饮食文化生态，让读者在品味红豆腐的同时，也领略到川北蓬安浓郁的地域文化魅力，让小小的红豆腐，承载起一方水土的文化记忆。
而朴实自然的语言风格，则是这篇《红豆腐》的点睛之笔，契合了民间美食的烟火气质，也让情感的表达更显真切。全文没有晦涩的词句，没有刻意的雕琢，而是以生活化的口语、娓娓道来的语气，讲述着与红豆腐有关的故事。“十块钱一斤”“想不到看似不起眼的一小坨竟如此扎秤”“真的不摆了，巴适得很”，这些极具川味的日常表达，让文字充满了乡土气息与生活温度，仿佛是一位老友在耳边细数故乡的美味，亲切自然，毫无距离感。这种返璞归真的语言，与文章所写的民间美食、市井生活相得益彰，让情感的抒发更显真挚，也让读者更容易产生共鸣，在平实的文字中，读懂那份对故乡、对传统美食的珍视。
更难得的是，《红豆腐》于美食书写中升华出深刻的主题意蕴，让平凡的食物拥有了超越味蕾的精神内涵。邓四平老师在写臭豆腐时，由衷赞叹其“童叟无欺的光明磊落，敢于直面惨淡人生的真诚与坦率”，这是从食物中品出的人生态度；而对红豆腐、河舒豆腐的偏爱与推崇，则是对传统民间美食的珍视，对简单质朴生活的向往。红豆腐不仅是一方美味，更是故乡的象征，是童年的记忆，是市井生活的美好，作者通过对红豆腐的描摹，表达的是对故乡的深情，对本土文化的认同，对人间烟火的热爱。这种以小见大的书写，让文章的立意更为高远，读罢不仅让人记住了蓬安红豆腐的滋味，更让人对故乡、对传统美食、对平凡生活生出无限的珍视与热爱。
邓四平老师的这篇《红豆腐》，是一篇充满烟火气与人文味的佳作。它以红豆腐为线索，串起了蓬安的市井烟火、饮食文化与故乡情怀，细节生动、情感真挚、语言朴实、底蕴丰厚，于细微处见真情，于烟火间藏诗意。既让读者领略到川北蓬安独有的美食魅力与地域风情，又让故乡的味道成为跨越山海的情感共鸣，让我们懂得，世间最动人的滋味，永远是藏在烟火气里的故乡味，而最珍贵的情感，永远是对故土的眷恋与对生活的热爱。