我的杂文麻辣味

蜀桂6

          我的杂文麻辣味

                                                                                        李旭葵

在上个世纪八十年代初，从人类历史上大浩劫的十年文革运动后惊醒，大陆经济从即将崩溃的边沿上复苏，经济改革开放的春风吹拂大江南北，神州大地终于出现了腾飞，人们才逐步摆脱饥寒交迫的困境，开始走向温饱。生活一天天好起来，从单调死气沉沉八亿人民八个戏的枯燥文化生活，终于呼吸到从西方吹来的文化清新的风，传统文化又被从批判扫进垃圾堆里重新找回来，才有了文化的生机。

天府之国的四川成都地区，自古就是衣食无忧的休闲地，也是天下闻名的佳食美味之乡，茶房酒肆遍布城乡上下。就在这个时期，小桥流水人家的乡村农户，利用竹笼树丛围绕的房屋林盘，办起了休闲娱乐茶饮美食的农家乐，一轰而上，如春笋般席卷大江南北。

在四川还创造了操作简单独具特色吃法的美食“麻辣烫”，颇受人们的钟情厚爱。四川妹子不怕辣，麻辣烫，故名思议，即吃起来又麻、又辣、又烫的美食菜名。

“麻辣烫”，最早起源是四川乐川，相传是船工和纤夫麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤休息时，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海制椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

后来又经过改良之后，开始流行全省城乡上下，麻辣烫成为巴蜀地方特色的一道美食风景线。

寻踪索源，麻辣烫来源于古代的火锅，属于火锅的一种吃法，是火锅的延续变异。

火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。

在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食。火锅又叫海底捞月，是“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。

吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。麻辣烫味道麻辣、咸、香辣，是把各种蔬菜、禽肉、海鲜加入辣椒、花椒、藤椒等调料用高温煮熟，汤味鲜美，食物鲜香。

串串香是在麻辣烫基础上又有了创新的草根美食，属于火锅延续创新的变种。名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

东说西说，产生幻觉，杂文怎么与麻辣烫扯上边呢？

早在中学的语文课里，就学过鲁迅先生的《纪念刘和珍君》，《为了忘却的纪念》、《论“费厄泼赖”应该缓行》等杂文。鲁迅那一篇篇挥洒自如，脍炙人口的杂文，让人震憾，热血沸腾，醒醐灌顶，振聋启聩，发人家省，引人思索。

鲁迅的杂文所具有的透辟的思想洞察力，锐利的文化批判力和强烈的艺术感染力。他不愧为被称为“中国革命文化的主将"，是伟大的文学家，思想家、革命家，在鲁迅的身后，有我们整个民族的血污、苦难，彷徨与觉醒……他走了、留下了锋芒毕露的匕首和投枪！他留下了铁骨铮铮的精神和思想，他的身上所表现出来的强烈的爱国热情，无畏的斗争精神、敏锐的思想洞察力，指导我们冲破旧思想、旧理论、解放久受压抑的个性、迫求光明和进步的思想武器。他用生命的全部光芒，划亮了充塞天地之间的黑睛和寂静。

鲁迅杂文主要针对的是中国衰老的文化和病态社会中的陈腐的、丑恶的现象，无情地暴露和尖锐犀利的讽刺便成为其主要特色。

杂文是一种文艺性的政论文，鲁迅称之为“杂感”或“短评”“是感应的神经、是攻守的手足”，现代杂文的兴起和鲁迅这个伟大的名字密不可分。在鲁迅的笔下，杂文成为一种信手拈来、评说世事、挥洒自如、涉笔成趣、生动泼辣的文体，承担着文化批判、思想后蒙和反抗现实的使命。

我喜爱鲁迅先生的杂文，虽然他的杂文是在八十年前写的，但是到今天仍然未过时。今天再读这些杂文，就好像这些社会丑陋就发生在我们的身边，杂文仍是锋芒毕露的匕首和投枪，让人震憾深省。

社会上仍然存在着文化和病态社会中的陈腐的、丑恶的现象，还存在着贫富悬殊，人分三六九等的贵贱高低，教育的严重不公而读不起书，救死扶伤的医院已成了图财害命的地方，还有的人仍在贫困中挣扎，贪腐丑恶还严重存在。反腐仍在路上，反贪的路任重道远。因此，时代需要杂文，社会离不开杂文，人民大众喜欢杂文，反腐倡廉也需要杂文。

人民大众喜欢杂文，因为杂文不是无病呻吟的风花雪月，是针贬时弊，反映民间社会心声，从中可以窥见社会的真象，听见时代行进的步伐。由于有各种框框条条的无形约束，政治环境的原因，思想的压抑而心有余悸，因此不少人不敢动笔，怕惹火烧身。杂文少了，就成了文化稀有的怪现象。

我从中学起喜欢杂文，爱读杂文，也想学写杂文。但是总觉得杂文难写，而且感到高深莫测而不敢写。我心里明白，杂文也不是想写就能写，不是天马行空的随心所欲，因为有哪么多的条条款款约束规定，如果把握不住内容分寸，稍不注意踩了红线，敏感词句触动了神经，被人“莫须有”的罪名举报，追查下来，黑的也会被诬说成白的，是黃泥巴掉裤裆抖也抖不清，那才惨呢！又怕五十五万右派悲剧重演，惨不忍睹的文革阴魂不散，阶级斗争极左的幽灵仍在空中飘荡，惊恐还有那惨不忍睹上千年遗留下来的文字狱重现。自知之明的我，明白自己到底有几斤几两，肚子里有多少墨水，弄不好不仅会丢人现眼，而且也会惹出麻烦来。考虑到家人不受牵连影响，因此战战兢兢地著文，但想写又不敢写杂文。

但是在人生路上常常就有这么偶然，人也常犯好了伤疤忘了痛的错。不想写杂文，后来手痒，情不自禁地动笔也写了杂文。

1988年的全国评酒会上，邛崃的四川文君酒厂文君酒，呼声最高，销售最好，奖牌最多，效益最好，却在暗箱操作的不公平评比中，毅然退出评酒会，在全国引起一片哗然和轰动，都为评酒会对文君酒的不公愤慨和同情。

在当时，曾任城建局长和后来任地方总工会主席，爱好文学的我，怕被上级领导发现了，说是不务正业。偷偷摸摸地曾先后在四川人民出版社和香港出版了四本文艺书，因此不敢声张，悄悄地参加了省作协。随后也是偷偷地又被邀参加了由马识途任会长的四川省杂文学会，后来还曾任过四川省杂文学会浬事和副秘书长，省杂文学会主办的《当代杂文报》编辑。对文君酒厂在评酒会遭遇的不公，《当代杂文报》主編便诚邀鼓励我写一篇关于文君酒退出评酒的杂文。

从未写过杂文的我，是出于对全国评酒会暗箱操作的愤慨激情，对当之无愧文君酒毅然退评的精神所感，给了我勇气的激情和灵感，麻着胆子，滥竽充数地写出了《文君酒的“怪脾气”》。并刊登在1992年6月18日星期四四川杂文学会主办的《当代杂文》报头版，却引起了社会很好的反响，还受到了杂文界朋友的肯定和好评。

人就是这样经不起别人的怂恿赞扬，会得意忘形。开弓没有回头箭，有了第一篇，也就有了第二篇，因此用蜀桂，夏天等笔名，便陆续写了《从一则民谣说起》、《从师长身上想到的》、《老k乱弹琴》等杂文，先后刊载在省上的各种报刊。

风云莫测，谁知好景不长。经济的冲击，文化和新闻政策的严管收紧，不少报刊被迫裁并或停刊。四川杂文学会主办的《当代杂文》报，由于文章尖锐泼辣而引起相关部门不满，因此也被停刊了。国内报刊上曾受读者欢迎喜爱的杂文栏目，成了烫手的话题，怕惹是非麻烦，不得不忍痛都先后取消了。沒有了被刊载的报刊平台，因此写杂文的激情冲动和灵感，像从头上泼了盆冷水被凉了，很少人再敢写杂文。

我写的杂文，本来不是什么匕首和刺刀，更说不上尖酸刻薄，不敢有嘲讽笑骂，也说不上有麻辣烫的刺激味道，只不过是不痒不痛喜怒哀乐情感的渲泄，自娱自乐而已。因为我知道，麻辣烫美食好吃，但也有度。太麻太辣太烫，弄不好上火会伤胃伤喉。

后来退休了，逃离了文山会海的折腾，从错综复杂的人事关系烦恼纠缠中解脱，再没有了为生存而毫无意义的公务应付，终于有了时间做自己喜欢做的事。出自业余爱好，对一些时弊丑恶的社会现象看不惯，但不敢大胆张扬针贬时弊，惩恶扬善。更不敢踩越敏感红线，只在允许的框框范围内，釆用读书笔记等形式手法，写了一些不伦不类的所谓杂文。不敢踩红线，但其中稍有点麻辣烫的味道，只是想把憋在心里的爱恨情感流露表达而已。望能在沉闷的压抑中，相信会给人带来一股清流。

我是地地道道的四川人，而且出生在四川盆地腹心成都平原边缘的邛崃。由于空气湿度大，因为辣椒能驱寒湿，四川人自古喜欢吃辣椒。辣椒是外来移种的，在没有辣椒时期的古人，就爱吃麻辣的花椒来驱寒湿。麻辣味，是四川人必不可少的家常美食调味。因此，在文章中难免会潜移默化地融入点麻辣味。

本是平民百姓一介布衣，也不是官养的御用文人，只是对文学爱好而已，是默默无闻的业余文学爱好者，有独立人格思维的头脑，沒有必要去为君王唱赞歌，但有必要替苍生说人话。不愿无痛呻吟的风花雪月耗费时光，更不愿人云亦云成为无脑的木头人。由于时代不同，政治环境不一样，因此在写的杂文里，虽然不敢一针见血尖锐泼辣针贬时弊的冷嘲热讽，更没有勇气敢拾起鲁迅先生留下的锋芒毕露匕首和投枪，但自我感觉在写的杂文里，其中多少还是带有点地方刺激的麻辣味，让人从中能得到一些深思。否则就是一杯平淡无味的白开水，岂不成了既耗马达又费电的无用文化垃圾。

开始不觉得，后来月积日累，写的一篇篇多了，先后已经写有上百篇，现汇聚编辑成书，书名叫《杂文里的麻辣烫》。

其书里，杂文到底是不是有点麻辣烫，只有读了才知道。