去当学徒
黄建，妥妥的一位90后，高大健硕，阳光帅气。由于他从小受家族餐饮从业氛围熏陶，他对学习提不起兴趣，却对炒菜情有独钟，且悟性极高，极具天赋，14岁就混迹于厨房，几个月之后就在厨房干墩子，配菜，乃至开始上灶，大大缩短了本行道学艺流程。
年龄稍大一点后，他立志走出去看看外面的世界，学习不同地域的菜系品味，先后去了武汉、哈尔滨、北京、上海、拉萨等地，一边工作，一边学习，无论走到哪里，师傅们喜欢他勤快机灵，好学上进，都悉心向他传授厨艺。通过不断学习，他逐渐掌握了不同菜系的传统厨艺，使得自己的厨艺不断得到提升。
黄建善于悉心琢磨各位师傅的技艺手法，大胆请教，更勇于实践。有时候，师傅忙不过来，他就充当厨师，炒菜摆盘、一丝不苟，他坚信，只要自己肯吃苦，干的越多，学的就越多，收获也就更多，因此，很多师傅在炒制独特菜品时，有意无意让他在旁边观看，他便心领神会，熟记于心，每到一处，都会同大家打成一片，并结下深厚的友情。
去当老板
后来，黄建固定下来，在一家中餐馆当大厨兼后厨管理，负责厨房采购、菜品开发、后厨卫生、人员管理等工作。在此工作的日子里，他练就了心细如发，勤劳踏实的工作作风，同时也锻炼出了很强的与人沟通能力。
2017年，经过几年的历练和沉淀，黄建不但掌握了大江南北不同菜系的做法，还系统学习掌握了多种风格的火锅炒料，黄建终于开了一家属于自己的中餐馆。在这期间，他虽为老板，也兼做大厨，有时遇到工作繁忙人手有限，他二话不说，主动顶上，他以实际行动告诉大家，他们是并肩共进的兄弟姐妹。桃李无言，下自成蹊，天长日久，大家都亲切地称他“老大”。后来他总结出：眼尖、手勤、脚快六个字作为大家共勉的座右铭。
正当他大展宏图，一展抱负的时候，时间转眼到了2019年底，一场突如其来的疫情打断了餐馆的正常经营，餐馆不得不关门歇业。在家期间，他日思夜想，思考未来，充分利用这段时间静下心来，学习研究融合川菜的发展，他坚信，疫情终将过去，生活必将越来越好，餐饮行业也一定会焕发出新的生机。
都说机会是留给有准备的人的，在沉闷和压抑中迎来了 2022年，终于迎来新的希望，也带来一线生机，本市南桥河畔一家全新的中餐馆---渔唱雅酌诞生了，而且向黄建发出了邀请，抛来了橄榄枝。面对熟悉的工作，优厚待遇，黄建感觉到的不仅仅是一份信任，更是一份责任和担当，他欣然接受。
去当匠人
在黄建的烹饪中，他以一颗年轻一代少有的老成和谦卑，不断学习，不断探索，使我们不仅看到了他对传统川菜的继承和创新，更看到了一种他对生活态度和对烹饪的理解，也更为他自己赋予了更广阔的人生视野。他立志去当匠人，用他自己的话说，要当匠人，首先就得有匠心，有工匠精神。
渔唱雅酌坐落于古老的南桥河畔，以私房川菜为主，料理为辅的出品定位，借助“渔舟唱晚”的文化背景烘托，处处洋溢着深厚的巴蜀文化气息。渔唱雅酌采用先进的管理模式，优质的服务水平，彰显着以人为本的企业文化，承载着独特的美味记忆，成为临邛古城名人荟萃之地，是本地食客心目中的经典私房菜品牌。渔唱雅酌秉承“诚信”原则，坚持“宾至如归，顾客为尊”的服务宗旨，以“高品质、原生态”的经营思路，对产品不断开拓创新，对服务力求尽善尽美，让顾客在“渔唱雅酌”享受一流的美食和优质的服务。
至于渔唱雅酌的特点，黄建说他的理解首先是健康和味鲜。时令食材以味调和，清鲜与浓醇并重，麻辣和鲜香见长，使食客品尝到真本川味；第二个特点是环境的打造，“渔唱雅酌”的场所是雅致的、文化的，在细节上下了大功夫，每个环节都细致讲究；第三是私房菜特制”的定制服务。渔唱雅酌私房菜品着眼于“鱼”，重心就落在“渔”文化上，循本土文化之源，致力传播独具“渔”文化的盛宴。
唐代诗人郑谷 《江行》曰：“殷勤听渔唱，渐次入吴音。” 元代叶颙《江村过雨》有云：雨趁断虹收，霞随孤鹜游。 蟾光流断港，鸿影落芳洲。 万叠云峰暮，一江烟水秋。 溪声连野色，渔唱伴樵讴。渔唱雅酌正根植于这样的“渔”文化氛围中，史载有郡守《渔唱庵》词描述南河渔唱景致：
临邛南去，拂云影猗猗，
万竿修竹。
竹里招提幽径梦，
门枕清沙江曲，
隔岸疏林，远滩荒荻，
掩映渔家屋。
轻船个个，中流往来何速；
日落收网归来，烹鱼煮酒，
几缕烟凝绿。
才掩禅关僧课晚，
敲彻木鱼声续。
文化对于渔唱雅酌来说，是根基，也是灵魂，它赋予了渔唱雅酌独特的美食魅力。文就是内容，化就是变化，构成了渔唱雅酌独特的的饮食文化。
随着万物互联时代的的快速发展，民生经济复苏持续向好，餐饮业焕发出勃勃生机。对于渔唱雅酌来说，最为关键的就是抓住当前的发展机遇，找准自家品牌在市场上的定位。
渔唱雅酌在出品上主推一道好菜、一坛好酒、一泡好茶，通过渔村河景的空间环境和多元化雅致别样的消费场景，为客人带来特别的用餐体验，实现人、菜、境三元合一的渔系私房菜。
渔唱雅酌注重持续探索与融合创新，以消费者为导向，精进提升餐厅经营水平，生动展现四川饮食文化和本地风土人情。渔唱雅酌遵循传统技法，结合现代烹饪工艺，用牛肝菌、鸡枞菌、松茸等十几种野生菌独家秘制的“渔唱”系列调味料用以提鲜，调汤，完全是原生态食材加工，不添加任何其他东西，用它烹饪、煲汤，口味独具魅力，黄建为此融合其他菜系之优点，创新研发了菌香秘制鲈鱼，菌香秘制翘壳，霍香红烧鲢鱼，红椒花甲等鱼鲜菜肴，一经推出便深受客人们的喜爱，是来渔唱雅酌用餐的客人必点一道的菜品。黄建还融合三亚海鲜汤锅和泰国冬阴汤特点，特别加以改进，融合了川人口味特点，创新推出了别具一格风味的汤锅，兼具微辣，微酸，口感鲜美，倍受食客推崇和亲赖。
渔唱雅酌推出的一坛好酒采用传统酿造工艺，百分之百纯粮酿造，40.8%vol适喝酒度, 口感醇厚, 各香兼具, 好喝不上头，可谓生态好酒，健康饮品。渔唱雅酌推出的一泡好茶，产自海拔1650米的南宝山高山云雾之地，从不打药，自然生长，羊儿与茶树和谐共生。在渔唱雅酌，吃的就是生态与健康，领略一方水土、感受一地文明。
宋代诗人陈执中《题苍梧部》诗云“风轻别墅来渔唱，人到间坊恋酒垆。黄建的故事仍将叙述着，渔唱雅酌的传奇也仍将续写着，这也是临邛古城的一道美丽的人文风光。（小河）
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
客户端下载
发表于 2023-12-6 14:51
发表于 2023-12-7 08:56
楼主
